الجديد هاتف وعنوان مستوصف المنير لطب الأسنان - الطائف المركزي, الطائف - لغة مصطنعة أنواع اللغات المصطنعة - علامات الضبط والوقف في المصحف نشأتها - هاتف وعنوان مستوصف العيساوي - البيبان, مكة المكرمة - قائمة الدول حسب معدل الوفيات - شريف بن سعيدي النشاة والانتماء للجيش الفرنسي - تخثر السائل المنوي يوثر على عملية الاخصاب - قائمة حلقات هجوم العمالقة قائمة الحلقات - متلازمة المثانة الخجولة الاثار - هاتف وعنوان مؤسسة الميرو للتجارة - خميس مشيط, عسير - عدسة (بصريات) أنواع العدسات البسيطة - غشاء شبه منفذ أمثلة - مودرن توكينغ ألبوماتهم - توركان شوراي حياتها - حسام جنيد حياته ومشواره المهني - هند حاكم الفايز دراستها وعملها - هاتف وعنوان مستشفى الأهلي السعودي - العزيزيه, مكة المكرمة - بدر مولى عبد الرحمن الداخل نبذة وتعريف - تخطيط اجتماعي خصائص التخطيط - مجهر نبذة تاريخية عن علم المجهريات - تعريف الواجب لغة واصطلاحاً - زمرين (طرطوس) السكان - طريقة عمل القرنبيط المخلل من حلقات برنامج منال العالم - هاتف وعنوان مستوصف دار الشفاء - ينبع - فيفا بيانكا المسيرة الفنية - جريان الموائع معادلات حركة السوائل - معركة الحاير اطرافها - دالة محايدة تعريف - [بحث جاهز للطباعة] إستبيان عن فيتامين د + تعريف الإستبيان - - جامعة المستقبل (السودان) التاريخ - العائلات الكيماوية القلائيات - إمساخ نطفي الأسباب - ويبقى الحب (مسلسل) قصة المسلسل - البني عامر (السودان) - تحويل جيب التمام المتقطع التطبيقات - تفسير الرازي التعريف بالمؤلف - هاتف وعنوان مستوصف الحربي الشامل - بيشه, عسير - معركة أكتيوم أسباب المعركة - هاتف وعنوان مستوصف ربوع العائلة - بلجرشي, الباحة - غاز التنفس غازات تنفس شائعة للغوص - مديح نبوي خصائص المديح النبوي - [بحث جاهز للطباعة] الدعاية وسائلها واساليبها واهدافها - - هاتف وعنوان مطاعم تيك تاك ي - بريده 2, القصيم - بختياريون - لصقات منع الحمل طريقة الإستخدام - جيارديا لامبليا العائل - تاريفيد أقراص مضاد حيوي لعلاج الالتهابات البكتيرية Tarivid Tablets - هاتف وعنوان مطاعم الخيام - عنيزه, القصيم - شاشة التلقين عناصر الجهاز - هاتف وعنوان مجمع عيادات د/ جميل خطاب - الهفوف, الاحساء - الشاب عزيز شعبيته - فضاء متجهي معياري تعريف - الشروط المطلوب استيفائها للحصول على ترخيص نقل البضائع والمهمات بأجر بالسعودية شروط ترخيص نقل البضائع - كلمات اغنية لحلحني - لونا فارس - صبغة الهيماتوكسيلين والأيوزين - كسر الخواطر (مسلسل خليجي) قصة المسلسل - كلمات اغنية لحلحني - لونا فارس - كريستور منتجات كريستور - [بحث جاهز للطباعة] بحث علمى حول مادة الرياضيات - - اختبار بيوريت كاشف بيوريت - أفضل تطبيقات ريموت كنترول على أجهزة الأندرويد للتحكم في التلفاز - هاتف وعنوان مستشفى الأمير فهد بن سلطان - تبوك - غش البروتين الصيني التاريخ - لحام بالغاز مصادر الأكسجين - اسويدات ولد وداد مسيرته العسكرية - طريقة تحضير إنجلش كيك على طريقة منال العالم خطوة بخطوة - جدول التفكيك إلى عوامل أولية من 1 إلى 100 - طريقة عمل شكشوكة بيض وبندورة من حلقات برنامج منال العالم - [بحث جاهز للطباعة] مجموعة بحوث كاملة مع المقدمة و العرض و الخاتمة و المراجع - - هل يجب اجراء عملية لقطع الرباط الصليبي؟ ومتى؟ - هاتف وعنوان الخليفة للألمنيوم والنجارة - الرس, القصيم - وصفة هائلة من الطب البديل لعلاج القولون بالاعشاب - سارة بولغر أعمالها - فرع شلجمي - وحدات التخزين الخارجية أنواع وحدة التخزين الخارجية - الشروط المطلوب استيفائها للحصول على ترخيص نقل البضائع والمهمات بأجر بالسعودية شروط ترخيص نقل البضائع - عزلة حصمان (ذمار) مراجع وروابط خارجية - طريقة تحضير حلى الرخام من كتاب النخبة بطريقة سهلة - فينيرا 8 أنظر أيضاً - هل من يتناول مضادات الاكتئاب بحاجة للطرق المفيدة لتنقية وتقوية الكلى والكبد؟ - جيون الكترونيك منتجات الشركة - تحت التهديد قصة الفيلم - لغة كمزارية مجموعة من كلمات هذه اللغة - معاهدة تافنة بنود المعاهدة - قمع برليز - زنبق البحر صفاته - خلطة مجربة لعلاج تاخر الحمل وهرمون الحليب وتكيس المبايض - [بحث جاهز للطباعة] مشروع تخرج محاسبة جاهزة doc , مشاريع تخرج محاسبة بكالوريوس - - الدميانة علاج للضعف الجسمي والجنسي وسرعة القذف - أفضل كتب الشاعر جاسم الصحيح - ثندربيردز أنطلق (مسلسل 2015) الحلقات - هاتف وعنوان مستوصف الكرامة الأهلي - النسيم, مدينة الرياض - حمام بوحجر الحمام المعدني - أفضل لوشن مرطب ومنعش للجسم - هاتف وعنوان المطبخ المثالي للولائم - المزاحميه, محافظات الرياض - حبيب بن سالم أمبوسعيدي حياته - هل الفحص الذاتي يمزق البكارة؟ - قانون بير-لامبرت الصياغة - طريقة تحضير البسبوسه مع الذ صوص بالصور - مزايا وعيوب شركات المساهمة وهل تصلح للمشروعات الصغيرة -
آخر المشاهدات هاتف وعنوان محل القحطاني للكفرات - خميس مشيط, عسير - هاتف وعنوان مكتب الدليجان للإستقدام - الخبر, مدينة الخبر - الحرف القرمزي الحبكة الدرامية - هيجونغ ملك غوريو نشأته وحياته - دواء ليفيتيراسيتام كيبرا محلول فموي,الكيبرا - [بحث جاهز للطباعة] أهم وأروع بحث علمي عن حقوق الجار - - السلته اصل السلته - دراسة فرامنغهام للقلب معلومات تاريخية - هاتف وعنوان مندي الخليج - سكاكا, الجوف - القوى التنافسية الخمسة لمايكل بورتر القوى الخمسة - طريقة تحضير السفرجلية (سفرجلية لحم الخروف) من الشيف منال العالم - هاتف وعنوان مستوصف السلامة الطبي - خميس مشيط, عسير - طريقة تحضير يلنجي او ورق عنب بالزيت من الشيف منال العالم - قواعد الاشتقاق قواعد عامة في التفاضل - صوفي دي السيرة الذاتية - كلوريد الحديد الثلاثي الخواص - هواتف مستشفى الملك فهد و معلومات عنها فى بجــــــازان بالسعودية - منشار أنواع المناشير - حلقي البروبان الخواص - هاتف وعنوان مطعم البخاري - الهفوف, الاحساء - لباب الألباب - هاتف و عنوان مستشفى عرعر المركزي و معلومات عنها بالحدود الشمالية بالسعودية - هواتف الخطوط الجوية العربية السعودية في جمهورية السودان - وخز وألم بسيط متنقل في الرأس مع انسداد وألم مفاجئ في الأذن - كريم الجلد كلوفيراكس Clovirax - الخط 15 لمترو باريس التاريخ - وجود حبة صغيرة بجانب فتحة الشرج.. التشخيص والعلاج - [بحث جاهز للطباعة] مشروع تخرج جاهز كامل , مشاريع تخرج جاهزة كاملة - - قائمة الرموز المستخدمة في الفيزياء اللاتينية - [بحث جاهز للطباعة] أجدد بحث عن كيفية كتابة تقرير ميداني - - طريقة عمل أصابع المعكرون من الشيف دعد أبو جابر, من الشيف ليلى فتح الله - تسامح أنواع التسامح و أهم المظاهر المرتبطة به - هاتف ومعلومات عن مستوصف البترجي 2 بالمدينة المنورة - وجود زوائد لحمية في المنطقة الحساسة، ما تفسيرها؟ - الشروط المطلوب استيفائها للحصول على ترخيص نقل البضائع والمهمات بأجر بالسعودية شروط ترخيص نقل البضائع - عدد السعرات الحرارية في ميلك شيك فانيلا ماكدونالدز والطاقة والقيمة الغذائية - طريقة تحضير خبز التاوه النجدي اللذيذ بطريقة سهلة - مخاطر و أضرار هيدروكسيد الكالسيوم - [بحث جاهز للطباعة] بحث علمي جاهز عن صعوبات التعلم واسبابها - - جامعة بحري كليات الجامعة - طريقة تحضير المتافيخ بالصور - هاتف وعنوان مستشفى الملك خالد المدني - تبوك - دالة هاش تشفيرية الخصائص - الصفرات - هادي بن قرملة سبب تسميته بن قرملة - هاتف وعنوان مطعم الطازج - المبرز, الاحساء - اعمال اخشاب الطوبار اعمال اخشاب الطوبار - مصرف الإجماع العربي فروع المصرف - هل يؤجر المبتلى بالوسواس ؟وماذا يجب أن يفعل؟ - هاتف وعنوان مستوصف سلامتك - حي النهضة, مدينة الرياض - رسائل اخويه مؤثره - حبيب بن سالم أمبوسعيدي حياته - [ رقم هاتف ] مطابخ الهناء - خميس مشيط, عسير - مؤشرات ميلر البلورية تعريف المستويات - عبد الرحمن الهاشمي - [بحث جاهز للطباعة] بحث حول علم الكيمياء , كل ما يخص الكيمياء - - وصفة هائلة من الطب البديل لعلاج النحافه و فقر الدم وضعف الجسم بالاعشاب - فوائد اضافة البردقوش الى علائق الدجاج - هاتف وعنوان مستوصف العائلة الصحي - ابها, مدينة ابها - بوغنفيلية جرداء - قارورة ليدن - حانون القرطاجي الرحلة - برامكة أصل البرامكة - هاتف وعنوان مؤسسة العباد للطيور وأسماك الزينة - الخبر, مدينة الخبر - هل أستطيع الاستحمام بعد فض غشاء البكارة ليلة الدخلة مباشرة؟ - [بحث جاهز للطباعة] نموذج مقدمة بحث لغة عربية doc , نماذج بحوث عربية doc - - [بحث جاهز للطباعة] بحوث جاهزة اكثر من (40 بحث ) - - هيكلة فون نيومان مكونات الحاسب - الشروط المطلوب استيفائها للحصول على ترخيص نقل البضائع والمهمات بأجر بالسعودية شروط ترخيص نقل البضائع - هاتف ومعلومات عن مركز القرعاوي قاليري التجاري بالرياض - الشبيكية (بريدة) - [بحث جاهز للطباعة] بحث علمي جاهز عن الصلاة - - مادة مظللة أنواع المواد المظللة من ناحية المبدأ - عبد المتين موسى - مصعب بن سعود بن عبد العزيز آل سعود والدته - ديفال باتريك - فاروق يغمور السيرة المهنية - تشكيل تضاريس سطح الأرض عوامل نشأة التضاريس - دالة ثابتة خصائص التابع الثابت - عروة القزويني حياته - عثمان عبدالرحيم القميحي الوظيفة الحاليه - شريف بن سعيدي النشاة والانتماء للجيش الفرنسي - تأثير دواء (دوجماتيل) و(فافرين) على الأداء الجنسي - هاتف وعنوان مطاعم تيك تاك ي - بريده 2, القصيم - فخار العصر الحجري الحديث فخار العصر الحجري الحديث - طريقة عمل الزيتون الاسود على طريقة مدام منال - محاسبة إدارية مراحل تطور المحاسبة ونشأة المحاسبة الإدارية - علي عاصي الحكمي الفيفي نبذه تعريفية - طريقة تحضير شوربة الحلبه والحبه الحمراء (الحريروه) بالصور - هاتف وعنوان الخليفة للألمنيوم والنجارة - الرس, القصيم - [مواضيع صحية] ما هي التأثيرات الجانبية لدواء ايتوريكوكسيب ؟ - طب بديل وطب عام - صالح بن علوان الشمراني المؤهلات العلمية - الجامعة التقنية الوسطى كليات الجامعة التقنية الوسطى - غش البروتين الصيني التاريخ - مشروع الرهد الزراعي الموقع الجغرافي والمساحة - هواتف مؤسسة أبناء الحرمين للإنشاء والتعمير ومعلومات عنها بالسعودية - طريقة عمل شوربة العدس بالبطاطس مثل المطاعم بدقائق - وصفات الشوربات - وجه القمر (مسلسل) الممثلون - زنبق البحر صفاته - طريقة طبخ مكرونه صينيه سريعه ولذيذه طعم خيال لا تفوتك - ناعور طريقة عمل النواعير - القرعاء (بريدة) الموقع - دعمي اطفالك بالغذاء المناسب قبل العودة إلى المدارس - فريد ماكجرو دونر مؤلفاته - مثلث قائم خواص المثلث القائم - هاتف وعنوان مؤسسة مفروشات العبد اللطيف - العليا, مدينة الرياض - مريم منت الحسان حياتها - نبتة الجوجوبا في تونس - فطريات طبية التاريخ - إيمي جونسون بداية حياتها - عصفورة بيضاء في عاصفة ثلجية طاقم التمثيل - طرق علاج الشذوذ الجنسي - هاتف وعنوان محل عبد الرحمن القوبع لمطابخ الغاز - عنيزه, القصيم - هاتف وعنوان مستوصف فيصل الطبي - محاسن, الاحساء - هل جربتي اللف التنحيفي للتخسيس من قبل ؟ - كاني وماني (مسلسل) الفنانون المشاركون بالعمل - طريقة تحضير خبز التنور الساخن خطوة بخطوة - نموذج ديباي اشتقاقه - جوكيه ليانغ - هل المانجو يسبب حموضه ويؤثر على مرضى قرحة المعدة ؟ - [طب بديل ] رجيم ينزل الوزن 20 كيلو بالشهر للدكتور أسامة حمدي - مواضيع صحية - يوساكو كودو الحلقات التي ظهر بها يوساكو كودو - هاتف وعنوان مؤسسة الحربي للمفروشات - تبوك - [بحث جاهز للطباعة] مشاريع تخرج افكار مشاريع تصميم مواقع برمجة مواقع هنا حصرياً - - العائلات الكيماوية القلائيات - فضل الليل على النهار (رواية) ملخص الرواية - معلومات عن مرهم فيوسيتين Fusitin - الفلاسفة الطبيعيون الفلسفة الطبيعية - الشـروط العامة لتصديق الشـهادات الدراسيـة من القنصلية السعودية فى الاسكندرية - طرق الوقايه من مرض الفصام - هانسل وغريتل ملخص القصة - الحوار المسرحي الحوار الخارجي - لحام بالغاز مصادر الأكسجين - تعريف الواجب لغة واصطلاحاً - هاتف وعنوان مستوصف الأقصى- الرونه, عسير - مزايا وعيوب الشركات ذات المسئولية المحدودة وهل تصلح للمشروعات الصغيرة - ماكينة سحب الهواء (فاكيوم ) - هاتف وعنوان مطعم الطازج - بريده, القصيم - [بحث جاهز للطباعة] بحث علمى عن الطلاق - - هاتف وعنوان مستوصف العروبة الطبي - الشفا, مدينة الرياض - سامحيني الممثلون - هاتف وعنوان مجمع عيادات الدكتور غسان نجيب فرعون لطب الأسنان - الطائف المركزي, الطائف - [بحث جاهز للطباعة] منهج علمي - - هاتف وعنوان مستوصف المنير لطب الأسنان - الطائف المركزي, الطائف - لغة مصطنعة أنواع اللغات المصطنعة - علامات الضبط والوقف في المصحف نشأتها - هاتف وعنوان مستوصف العيساوي - البيبان, مكة المكرمة - قائمة الدول حسب معدل الوفيات - تخثر السائل المنوي يوثر على عملية الاخصاب - قائمة حلقات هجوم العمالقة قائمة الحلقات - متلازمة المثانة الخجولة الاثار - هاتف وعنوان مؤسسة الميرو للتجارة - خميس مشيط, عسير - عدسة (بصريات) أنواع العدسات البسيطة - غشاء شبه منفذ أمثلة - مودرن توكينغ ألبوماتهم - توركان شوراي حياتها - حسام جنيد حياته ومشواره المهني - هند حاكم الفايز دراستها وعملها - هاتف وعنوان مستشفى الأهلي السعودي - العزيزيه, مكة المكرمة - بدر مولى عبد الرحمن الداخل نبذة وتعريف - تخطيط اجتماعي خصائص التخطيط - مجهر نبذة تاريخية عن علم المجهريات - زمرين (طرطوس) السكان - طريقة عمل القرنبيط المخلل من حلقات برنامج منال العالم - هاتف وعنوان مستوصف دار الشفاء - ينبع - جريان الموائع معادلات حركة السوائل - فيفا بيانكا المسيرة الفنية - معركة الحاير اطرافها - دالة محايدة تعريف - [بحث جاهز للطباعة] إستبيان عن فيتامين د + تعريف الإستبيان - - جامعة المستقبل (السودان) التاريخ - إمساخ نطفي الأسباب - ويبقى الحب (مسلسل) قصة المسلسل - البني عامر (السودان) - تحويل جيب التمام المتقطع التطبيقات - تفسير الرازي التعريف بالمؤلف - هاتف وعنوان مستوصف الحربي الشامل - بيشه, عسير - معركة أكتيوم أسباب المعركة - هاتف وعنوان مستوصف ربوع العائلة - بلجرشي, الباحة - غاز التنفس غازات تنفس شائعة للغوص - مديح نبوي خصائص المديح النبوي - [بحث جاهز للطباعة] الدعاية وسائلها واساليبها واهدافها - - بختياريون - لصقات منع الحمل طريقة الإستخدام - جيارديا لامبليا العائل - تاريفيد أقراص مضاد حيوي لعلاج الالتهابات البكتيرية Tarivid Tablets - هاتف وعنوان مطاعم الخيام - عنيزه, القصيم - شاشة التلقين عناصر الجهاز - هاتف وعنوان مجمع عيادات د/ جميل خطاب - الهفوف, الاحساء - الشاب عزيز شعبيته - فضاء متجهي معياري تعريف - كلمات اغنية لحلحني - لونا فارس - صبغة الهيماتوكسيلين والأيوزين - كلمات اغنية لحلحني - لونا فارس - كسر الخواطر (مسلسل خليجي) قصة المسلسل - كريستور منتجات كريستور - [بحث جاهز للطباعة] بحث علمى حول مادة الرياضيات - - اختبار بيوريت كاشف بيوريت - أفضل تطبيقات ريموت كنترول على أجهزة الأندرويد للتحكم في التلفاز - هاتف وعنوان مستشفى الأمير فهد بن سلطان - تبوك -
اليوم: السبت 28 نوفمبر 2020 , الساعة: 1:20 م


اعلانات

محرك البحث


زيت نباتي الخواص الفيزيائية والكيميائية للزيوت النباتية

آخر تحديث منذ 2 ساعة و 40 دقيقة 2543 مشاهدة

اعلانات
عزيزي زائر الموقع تم إعداد وإختيار هذا الموضوع زيت نباتي الخواص الفيزيائية والكيميائية للزيوت النباتية فإن كان لديك ملاحظة او توجيه يمكنك مراسلتنا من خلال الخيارات الموجودة بالموضوع.. وكذلك يمكنك زيارة القسم وتصفح المواضيع المتنوعه... آخر تحديث للمعلومات بتاريخ اليوم 28/11/2020

الخواص الفيزيائية والكيميائية للزيوت النباتية



الخواص الفيزيائية





  • كثافتها حوالي 0.8غ/سم3 اقل من كثافة الماء لهذا تطفو على السطح

  • درجات انصهارها منخفضة نسبيا.

  • لاتذوب في الماء بل تذوب في مذيبات عضوية مثل الايثر والكلوروفور والبنزين

  • تقلل الاحتكاك بين سطحين.



الخواص الكيميائية



تقسم تفاعلاتها إلى قسمين


تفاعلات تختص بروابط الإستر في ثلاثي الجلسريد



التحلل المائي Hydrolysés تتحلل أثناء عملية الهضم بواسطة الأنزيمات إلى أحماض دهنية وجليسرول.



التصبن



وهي عملية تحويل الزيت أو الدهن إلى صابون وهو عبارة عن ملح الصوديوم أو البوتاس للحمض الدهني وتتم عملية التصبن بفعل القواعد القوية مثل KOH، NaOH على الزيت أو الدهن فينتج الصابون والجليسرول.


تفاعلات تختص بالروابط المزدوجة في الأحماض الدهنية



  • هدرجة الزيت


  • هو إضافة ذرات هيدروجين للزيوت السائلة التي تحتوي على حموض دهنية غير مشبعة إلى دهون صلبة بهدرجة الزيوت جزئياً بوجود عامل مساعد كالنيكل لتحويلها إلى سمن صناعي

  • تزنخ الزيوت


  • وهو تغير كيميائي يحدث تغير في لون ورائحة وطعم الزيوت أو الدهون.


    أسبابه





    • عملية الأكسدة نتيجة تعرضها للهواء والرطوبة ودرجة الحرارة المرتفعة فتنتج ألدهيدات وكيتونات وفوق أكاسيد.

    • عملية التحلل البكتيري حيث تفرز البكتريا أنزيمات تحلل الزيوت والدهون


    إلى أحماض دهنية قصيرة السلسلة ومتطايرة.


    طرق استخلاص الزيوت


    الطريقة التقليدية


    المستخدمة منذ قرون، والتي تعتمد على الضغط أو العصر الميكانيكي المبسط، الهيدروليكي، والتي تسمى أحيانا طريقة الضغط المبرد، لعدم استخدام حرارة عالية خلال عملية التصنيع. وفي التطبيق العملي تنتج الحرارة أيضا ولو بكميات ضئيلة نتيجة الضغط المستخدم. وتبقى درجة الحرارة منخفضة بشكل ملائم للفيتامينات، وتحميها من الفساد. ثم يتم تصفية الزيت بطريقة بسيطة باستخدام غرابيل، لإزالة الشوائب المترسبة. نسبة المستخلص من الزيت في هذه الحالة منخفضة، لأن جزءاً كبيراً منه يبقى عالقا في عجينة اللب المتكونة، إلا أن الزيت يحافظ على قيمته الغذائية، وطعمه الطبيعي الذيذ، ورائحته الأصلية.


    الطريقة الحديثة



    مرحلة التنظيف والغربلة



    حيث يتم نقل البذور من المكان المخصص لصبها.إلى غرابيل لتنظيفها وفصل الغبار والأتربة عنها.


    نزع القشرة



    قشور البذور بها محتوى قليل من الزيت وإذا لم تزال فإنها تخفض من إنتاجية الزيت المستخلص لذا فان مخلفات القشرة الناتجة تفصل ويتم التخلص منها.


    تكسير البذور



    البذور النظيفة تنقل بواسطة سيور إلي أجهزة التكسير حيث تكسر البذور إلي أحجام مناسبة أما الدرفلة فتؤدى إلي تكسير جزئى للخلايا المحتوية على الزيت وتسهل من عملية استخلاص الزيت.


    طبخ وعصر البذور


    تجرى عملية طبخ للبذور المكسرة وذلك باستخدام البخار وهذه العملية تسهل انسيابية تدفق الزيت وتقتل البكتريا.و يتم عصراللب المطبوخ المعالج بالحرارة للحصول على جزء من الزيت الخام.


    استخلاص الزيت


    يتم استخلاص الزيوت النباتية باحدى الطرق التالية

    Sunflowerseed oil تصغير يسار 200بك قارورة زيت عباد الشمس




    • العصر الميكانيكى

    • الاستخلاص بالمذيب


    يستخدم الهكسان كمذيب لاستخلاص الزيت وعادة يذيب الصبغات

    الموجودة بالبذرة وهذا يؤدى بدوره إلي إنتاج زيت خام له لون غامق.


    مرحلة التكرير



    يؤخذ الزيت الخام الناتج عن مرحلة العصرو الاستخلاص إلى قسم التكرير حيث تجري عدة عمليات لسحب الشوائب العالقة بالزيت ويتم تعديل اللون بسحب الصبيغيات الملونة وكذلك تعديل حموضة الزيت وينتج عن هذه المرحلة زيت نصف مصنع يسمى زيت نصف مكرر.


    وتتم هذه العملية بتسخين الزيت عند درجة حرارة تعادل 40-85م0وتتسبب هذه العملية في




    • ساهم في إزالة الليسيثين من الزيت، والليسيثين مادة مهمة تسهل هضم وامتصاص الدهون.

    • تزيل مضادات الأكسدة مثل فيتامين ه والبيتاركاروتين المهمة لمنع الإصابة بالسرطان.

    • تزيل الستيرولات النباتية التي تحمي جهاز المناعة وتحفظ صحة القلب.

    • تزيل مادة الكلوروفيل التي تحتوي على المغنيزيوم الضروري لتأدية وظائف القلب والعضلات والجهاز العصبي.

    • تقوم على استخدام الأحماض وغيرها لتبييض الزيت مما يؤدي إلى بقاء آثار منها في الزيت



    مرحلة التبييض



    وتتم هذه العملية للزيت المعدل الناتج من المرحلة السابقة وتضاف إليه مادة ترابة التبييض بنسبة 1-2 من وزن الزيت عند درجة حرارة 82-90م°وتحت تفريغ الضغط ووظيفتها قصر لون الزيت لتخليص الزيت من اللون الغامق.


    مرحلة التقطير



    وفي هذه المرحلة يتم تخليص الزيت المبيض من الشوائب التي تكسب الزيت رائحة غير مرغوب فيها وللوصول بمادة الزيت إلى منتج نهائي وبمواصفات قياسية عالمية. وتتم هذه العملية تحت درجة حرارة 225-250م0


    مرحلة التعبئة



    يتم نقل الزيت من الخزان بواسطة مضخة إلى وحدة التعبئة ويوضع في قارورات ذات سعات مختلفة وبعدها يسوق


    بعض الزيوت النباتية وفوائدها



    زيت الزيتون



    الزيتون نبات معروف، يعد من أفضل الاغذيه، له فوائد طبية كثيرة جلها في زيته، والزيت المستخرج من الزيتون الناضج يكون اصفر اللون، حلو المذاق، قليل الحدة، أما المستخرج من الزيتون الغير الناضج فيكون أخضر اللون مشوبا بالحموضة.

    Olive tree تصغير يسار 200بك


    ومن فوائد زيت الزيتون فيمـا يلي





    • يوصف الزيت للأطفال لاحتوائه على العناصر اللازمة للنمو، وارتفاع قيمته الغذائيه، واشتماله على فيتامين (D) الذي يقي الأطفال من مرض الكساح ولين العظام

    • مغذ ومقو للمناعة لاحتوائه على فيتامين (A) المفيد لتقوية مناعة الجسم، فهو بالتالي مفيد للإبصار أيضاً

    • يفيد في صد السموم، وذلك بتكوينه طبقة في المعدة تحول دون امتصاص السموم

    • ضد تكاثر الحموضة في المعدة

    • لايسبب أمراضاً للدورة الدموية أو الشرايين

    • يفيد في تقوية العضلات وزيادة مناعة الجسم، وذلك بدلك الجسم به

    • زيت الزيتون أسهل هضماً وامتصاصا من جميع أنواع الزيوت الأخرى، لأن تركيبة قريب من تركيب الدهون الموجودة في الحليب، الي غير ذلك من الفوائد.



    زيت دوار الشمس



    يستخلص من نبات عباد الشمس أو دوّار الشمس، الذي تحتوي بذوره على 36.22 من الزيت ،لونه قاتم وذو رائحة متميزة

    كما أنه يحتوي على الفوسفاتيدات ومواد أخرى ويكون لون الزيت المكرر أصفر فاتح. وينتج نبات دوَّار الشمس على نطاق واسع في كل من روسيا.رومانيا. بلغاريا. الأرجنتين....

    Girasol تصغير يسار 100بك


    زيت بذرة القطن


    تحتوي هذه البذور على نسبة من الزيت تتراوح ما بين 15—25 وهو ذو لون اخضر قاتم قبل التكرير أما لونه بعد التكرير يصبح اصفر فاتح أو عديم اللون كما انه يحتوي على أحماض دهنية مشبعة تقدر ب21—25


    زيت النخيل



    ثمرة النخيل تحتوي على نسبة عالية من الزيت تقدر ب(50 ) من مكونات هذا الزيت المستخرج يقسم إلى




    • زيت لين لاحتوائه على 35 من الأحماض الدهنية الحرة

    • زيت صلب الليونة لاحتوائه على 45 أحماض دهنية حرة




    كما انه يحتوي على نسبة معتبرة من حمض الأولييك تتراوح ما بين 37 إلى 52 ويزرع هذا النوع من النخيل في غرب إفريقيا واندونيسيا وجزر الملايو.

    Elaeis guineensis - Kأ¶hler–s Medizinal-Pflanzen-056 تصغير يسار 100بك


    زيت الخروع



    يغذي ويرطب الشعر ويعطيه رونقاً جميلاً وهو يعطي شعر مفعم بالقوة واللمعان ويساعد في تطويل الشعر وخاصة عند الأطفال وينشط فروة الرأس ويمنع التقصف ويستخدم أيضا كمثبط جنسى ممتاز. كما أن زيت الخروع له مفعول مقو للأظافر مما يجعلها أقل عرضة للتقصف أو للتشققات إذا ما دهنت به بصفة منتظمة. كما يستخدم زيت الخروع في عمل الحمامات ، وطلاءات الشفاه ، ومرطبات البشرة.

    Ricinus communis001 تصغير يسار 100بك


    زيت جنين القمح



    هي نواة حبة القمح الموجودة في طرف السـنبلة، أطلق عليه القدماءزيت الحياة لما له من فوائد جمة تجعل الحياة حيوية فهو مصدر جيدلفيتامين H، نحاس مغنيزيوم، ومعظم الفيتامينات B وفيتامين E أحد أغنى العناصر الطبيعية، كالسيوم، والعديد من المعادن النادرة.


    ومن فوائده





    • يعطي الجسم الطاقة اللازمة للحفاظ على النشاط والقدرة على تحمل الجهد.

    • يقوي جهاز المناعة خاصة الأشخاص شديدي التأثر بالعوامل الخارجية.

    • يساعد في تعديل الكلسترول في الجسم.

    • يساعد مرضى السكر في تحسين الرؤية (يـغذي شرايين العين(.

    • يساعد على الشفاء من القرحة المعدية.




    زيت الصبار



    الصبار نبات عشبي معمر يصل طوله إلى حوالي 50 سم، له أوراق خنجرية الشكل ممتلئة بعصارة مائية لا لون لها، حواف الأوراق مسننة شوكية وتغمّد الأوراق ساق النبات وتنتهي قمة الورقة بشوكة حادة، وتخرج الأوراق من ساق النبات المتقزم في وضع حلزوني، أزهاره كبيرة الحجم، توجد على هيئة نوارة عنقودية الشكل نادرة التفرع وللأزهار ألوان مختلفة.


    ومن فوائده



    يقوي الشعر، يمنع تساقطه، يقوي بصيلاته، يغذي الجذور، يعيد للشعر الحيوية والجمال

    استخدامات الزيوت


    أغلب أنواع الزيوت النباتية تدخل في الصناعات الغذائية على اختلافها والبعض يدخل في عملية تجهيز الجلود اللازمة للصناعات الجلدية (زيت الخروع) وكثير يدخل في الصناعات الدوائية كما مستحضرات التجميل والصابون الجاف إضافة إلى صناعة الوقود العضوي للمركبات المختلفة كما يستعمل أيضا في مجال الطهي كالسلطة أو القلي مثلا حيث تمتاز الأغذية المقلية بنكهتها المميزة وبملمسها المقرمش وبرائحتها الجذابة، لذا نجد إقبال معظم الناس عليها دون الأطعمة الأخرى، وعادة يتم قلي هذه الأطعمة بطريقة القلي البسيط أو العميق، ويتم اختيار الزيوت في أغراض القلي طبقاً لدرجة الحرارة التي يحدث عندها نقطة الانحلال للزيت.و تختلف درجة نقطة الانحلال باختلاف نوعية الزيوت حيث تتراوح ما بين 180- 265درجة مئوية

    Fries cooking تصغير يسار 200بك


    ملاحظة



    الاحتياطيات الواجب اتباعها عند قلي المواد الغذائية في الزيت




    • عدم ترك الزيت يغلي على النار أكثر من دقيقة واحدة بدون وضع الطعام المراد قليه فيه.

    • الاحتفاظ بدرجة حرارة الزيت 190درجة مئوية عند استخدامه في القلي وعدم الوصول إلى درجة نقطة الانحلال للزيت.

    • عدم وضع المادة الغذائية في زيت درجة الحرارة فيه منخفضة لم يصل إلى درحة حرارة 190درجة مئوية وفي حالة وضع المادة العذائية في زيت درجة حرارته منخفضة فان المادة الغذائية سوف تمتص أكبر كمية من الزيت ويلاحظ هذا عند تناول المادة الغذائية حيث تكون مشبعة بالزيت.

    • تجنب وضع الملح في الاغذية المراد قليها في الزيت ويضاف الملح لها بعد القلي حيث ان الملح يؤدي إلى انخفاض درجة الحرارة التي تقع عندها نقطة الاحلال للزيت كما يعمل الملح على تكسير جزئيات الزيت بسرعة.

    • الأغذية المجمدة مثل البطاطس تقلى وهي مجمدة حتي تكون نسبة الزيت الممتصة قليلة.

    • تجنب قلي كمية كبيرة من الاغذية في الزيت مرة واحدة حيث ان الاغذية تؤدي إلى خفض حرارة الزيت بكمية كبيرة مما يودي إلى اخذ وقت أطول للقلي وبالتالي امتصاص المادة الغذائية نسبة كبيرة من الزيت.

    • كمية الزيت المستخدمة في القلي يجب أن تعادل 6مرات حجم المادة الغذائية.



    علامات فساد الزيت





    • لون الزيت غامق نظرا لاحتراق الزيت وجزئيات المادة الغذائية أثناء غليان الزيت على درجات الحرارة العالية أو بقاء المادة الغذائية في الزيت أثناء القلي مدة طويلة.

    • التغير في لزوجة الزيت حيث تصبح عالية نظرا للتغير في جزئيات الزيت.

    • وجود رواسب في الزيت عالقة أو في قاع الإناء.

    • عند ظهور دخان مائل للزرقة (ظهور نقطة الانحلال) من على سطح الزيت قبل وصول الزيت إلى درجة حرارة القلي.

    • عندما تظهر رائحة التزنخ أو ظهور رائحة المادة الغذائية في الزيت الذي قلي به.

    • عدم استخدام الزيت الذي تم القلي فيه لمدة ساعتين متواصلتين.


    تاثير صناعة الزيوت النباتية


    تأثيرها على البيئة



    تلوث الهواء



    أهم الملوثات التي تنتج عن صناعة الزيوت النباتية وتنطلق إلى جو المعمل داخل وحدات المصنع وخارجه هي



    • الغبار والأجزاء الناعمة الناتجة عن نقل وتفريغ البذور الزيتية

    • غازات أبخرة المذيب المستخدم في جو المعمل المغلق

    • الغازات الناتجة عن عمليات الاحتراق لأنواع الوقود المستخدم ومنها co2 ,co وبعض الكميات من الهيدروكربونات وقطع صغيرة من هباب الفحم.


    AlfedPalmersmokestacks تصغير يسار 200بك

    تلوث المياه



    تتعدد مصادر تلوث المياه الناتجة عن صناعة الزيت وأهمها




    • تلوث المياه الناتج عن تكرير الزيوت النباتية تحتوي المياه الناتجة عن وحدات تكرير الزيوت النباتية على نسبة من المركبات العضوية المنحلة في الماء(فوسفاتيدات – راتنجات) نتيجة غسل الزيت بالماء الساخن، كما تحتوي على نسبة من ماءات الصوديوم نتيجة المعالجة القلوية لترسيب الحموض الدسمة الحرة

    • تلوث المياه الناتج عن تبييض الزيوت النباتية بعد إجراء عملية التبييض فأن التربة الناتجة عن وحدات الترشيح على كمية من الزيت تتراوح بين20-50 وزنا لذلك يتم فصل الراسب وإضافة كمية معينة من الماء إلى الراسب مع التحريك فينفصل أغلب الزيت ويتجمع فوق الطبقة المائية التي تؤخذ إلى خزانات ترقيد لفصل الزيت عن الماء

    • تلوث المياه الناتج عن إزالة الرائحة للزيوت النباتية يدخل البخار المحمص إلى وحدة إزالة الرائحة ويقوم بجرف أغلب المركبات التي تسبب الطعم والرائحة غير المستحبين في الزيوت النباتية(الدهيدات-سيتونات – حموض دسمة منخفضة الوزن الجزيئي) وتدخل هذه الأبخرة إلى مكثفات وتتجمع هذه المواد الشائبة مع الماء المكثف

    • تلوث المياه الناتج عن المبادلات الحرارية يستخدم الماء البارد أو الساخن في المبادلات الحرارية بهدف تبريد الزيوت أو تسخينها في عدد كبير من وحدات مصانع الزيوت النباتية. وقد يحدث تأكل في بعض الأجزاء يؤدي إلى تشكيل الثقوب في جسم المبادل مما يؤدي إلى تسرب الزيت إلى الماء المستخدم للتبادل الحراري.


    Soilcontam تصغير يسار 200بك


    تأثيرها على الإنسان



    إن الأدلة العلمية الطبية تشير إلى أن تناول الدهون المتحولة يرفع من نسبة الكولسترول الخفيف الضار بالجسم ارتفاعه، ويُقلل من نسبة الكوليسترول الثقيل المفيد للجسم ارتفاعه. ما يتسبب في إصابة الشرايين بمرض تصلب الشرايين وظهور ترسبات الكوليسترول السادة لها في أجزائها، الأمر الذي يُؤدي إلى أمراض شرايين القلب والسكتة الدماغية. وغيرها من الامراض يمكن ان تسببها الزيوت النباتية.


    الخاتمة


    يحتاج الإنسان كبقية الكائنات الحية إلى مجموعة من العناصر الغذائية تتمثل في الكربوهيدرات والبروتينات والدهون والماء والأملاح المعدنية والفيتامينات، وتعتبر الدهون مصدراً رئيسياً للطاقة بالنسبة للجسم مع الكربوهيدرات، حيث يحوي كل غرام من الدهونcal 90 طاقة وهو ضعف ما تحويه الكربوهيدرات، كما توفر الأحماض الدهنية الأساسية للجسم حيث إن البعض منها لا يتم تصنيعها في الجسم مثل اللينوليك والذي يعتبر من أهم الأحماض الدهنية لنمو الأطفال الرضع، وتساهم في تنظيم ضغط الدم وعملية التجلط ومواجهة الالتهابات، كما أنها تساهم في المحافظة على صحة الجلد والشعر، وتنقل الفيتامينات المذابة في الدهون وهي مجموعة « A,D,E,K » والمهمة جداً لصحة الجسم، وتساهم الدهون بشكل عام في نمو الدماغ لدى الأطفال.


    و في فترة سابقه اقترن اسم الزيت بالخطر القادم والمرض والسمنة. لكن الزيوت في الحقيقة جزء غذائي أساسي لا يستطيع الجسم أن يستغني عنه. وإذا تم تناوله باعتدال

    فإنه يقي القلب والعظام والجلد والحالة النفسية من الاعتلال، بل إن الزيوت تساعد في حرق الشحوم من خلال الأحماض الدهنية الأساسية.


    طاقة حيوية

    شريط بوابات مطاعم وطعام كيمياء طاقة


    تصنيف كومنز Cooking oils


    تصنيف زيوت

    تصنيف زيت نباتي *

    تصنيف شحوم الطهي


    الزيت النباتي هو الزيت المستخرج من أصول طبيعية نبات نباتية مثل زيت السمسم وزيت الزيتون وزيت دوار الشمس وزيت الذرة وغيرها من الزيوت. وهو سائل أقل كثافة من الماء ولا يمتزج معه غالبا بدون إضافة مواد وسيطة أغلبها كيماوية، وهو إيضا عبارة عن أسترات ثلاثية الأحماض الدهنية والغليسرول، وتسمى بالغليسيريدات الثلاثية، حيث تنتج من تفاعل بين الغليسيرول وثلاث أنواع من أحماض دهنية متشابهة أو غير متشابهة.




    عرف الإنسان إنتاج الزيت النباتي منذ أكثر من خمسة آلاف عام من نباتات مثل الزيتون وفول الصويا ودوار الشمس وجوز الهند وغيرها. والزيوت والدهون الغذائية هي ثالث مكون أساسي لغذاء الإنسان بعد السكريات والبروتينات، حيث عرفت أول معلومة عن التركيب الكيميائي لهما سنة 1823 م. كما أتاح التقدم العلمي معرفة مكونات الزيت المستخلص ومدى تأثيره على صحة الإنسان.


    أنواع الزيت النباتي

    زيوت ثابتة تكون عادة بنسبة كبيره يمكن استخلاصها من بذور النبات وتصل نسبتها من 30-40 وتستعمل غالبا في التغذية حيث تحتوي على نسبة فيتامينات وأملاح معادن ومواد كربوهيدراتيه وأهمها زيت الزيتون، زيت السمسم، زيت الكتان، زيت النخيل، زيت جوزالهند وزيت اللوز، القطن، حبة البركة، فول الصوياوغيرها من الزيوت الثابتة.



    زيوت طياره تكون عادة بنسبة قليله جدا لا تتجاوز 2-3 وهي خفيفة في قوامها متطايرة وعادة تستعمل في صناعة العطور والعلاجات وتحتوي على مواد كيميائيه على سبيل المثال تربينات، فينولات، لاكتولات، الدهيدات بنسب متفاوتة يتحكم في ذلك نوع النبات المستخرج منه الزيت وهي كثيرة منها على سبيل المثال زيت الزعتر، زيت الياسمين، زيت الكارفون.

    شاركنا رأيك

    كلمات مرتبطه: مشكلة توجية الحافلات المدرسية زوجة عزت مصطفى وزير الصحة الصحة والتنمية صورة عظمة عند امتصاصها مشروبات غازية مشاكل تدريس التربية الفنية لطلبة المرحلة الاساسية سيبروديزول خروج ماده زيتيه مع البراز والبول كيفية استخدام صبغة ازرق الميثيلين فى صبغ الأنسجة يده للزيارة العائلية في الجواز دور اللعب في علاج السلوك العدواني لدى طلاب المرحلة الأساسية في محافظة بيت لحم بحث تخرج في اللغة الانجليزية تخلصت من الناسور الشرجي بالسيتون عدم المساواة تشيبيشيف عدم المساواة تشيبيشيف في الاحتمالات برنامج قسمة و نصيب الحلقة1من الجزء التاني مكان تواجد السيتوبلازم دراسة سابقة عن مهارات التدريسية اللازمة لمعلمى للصفوف الاولى دراسة سابقة عن مهارات التدريسية اللازمة التدريسية اللازمةالتدريسي٠ة لمعلمى للصفوف الاولى مهارات التدريسية اللازمة لمعلمى للصفوف الاولى معضلة مستعصية الحل لي هودج في الر يات زيت دريكسيون الاقسام الرئيسية الفرق بين السارد و الكاتب و الشخصية الخاصية الاسموزية سيتروس السودان زغبة الحدائق (الاسم العلمي: Eliomys) (بالإنجليزية: Garden Dormouse)‏ اهمية مقاييس النزعة المركزية مجالات تطبيق مقاييس النزعة المركزية الدبابة ت55 الروسية شبكة الفرنسية البروكة اسم الشركة باللغة الإنجليزية ميز بين الكاتب والشخصية والسارد مشاهده افلام الممثلة سيلفانا بدر خان الجنسية ما الفرق بين الكاتب والسارد و شخصية الفرق بين الكاتب والسارد وشخصية علاج شهر شيب الآثار الاجتماعية والنفسية والاقتصادية المترتبة على البطالة الاحتياجات النفسية والاجتماعية والاقتصادية والصحية للأسير معهد اداره المسيب الفرق بين الكاتب والسارد والشخصية إصابات بكتريه تصيب الجهاز الهضمي منجد اليانصيب ترسيب الذهب سيبتموس الطبقة البرجوازية العلاقة بين السارد والكاتب والشخصية كواكب المجموعة الشمسية مع المراجع دواء سيبرالكس الفرق بين السارد والكاتب والشخصية العلاقة بين الكاتب والسارد والشخصية ما الفرق بين الشخصية و السارد والكاتب سيبراليكس لسرعة القذف هل هو من المود الفلزية صلاحية الجواز العماني قصر اشبيب بالانجليزية اللفه الانجليزية بالانجليزي تعريف الشخصية معامل الانزلاق وتاثيره ع الكفاءة كم عدد اجداد خمايسية اصل خمايسية لغة فارسية اهم الآفات التي تصيب مشروع الرهد الزراعي المرحلة ما قبل المدرسية دراسة سابقة عن مهارات التدريسية اللازمة التدريسية اللازمةالتدريسيظ ة لمعلمى للصفوف الاولى مرض انفلونزا الخنازير الجنسية الايطاليا خاتون. كابتن. طيار. يوم. مطارابوظبي. يوم اخمس . ام البن.يوم يوم الجمعه. السفر العمره. السوديه. فلوس مليان خاتون كابتن طيار. سيارات خاتون سحب. الفوز. خاتون. كابتن طيار. فلوس. مليا. ن خاتون. . الفجر. 4ساعه. الشيخ هزاع زايد. مطارالشارقه. خاتون كابتنين. تلخيص مسلسل العهد باللغة الفرنسية خاتون كابتن. طبار يوم السيبت يوم. 12الظهر. يوم. السفر الندن. مصر. السفر الندن. أهداف المشاكل النفسية جامعة تشمران الأهوازية/كلية الهندسة جامعة تشمران الأهوازية/ماجستير الشخصيات الاساسية القطاة الرومنسية المحذوفة طريقة عمل الزيتون الخضر مع الجزر مخلل الغيزيمي ديال فيلم مغربي بالفرنسية الشخصيات الرئيسية دور الأسرة في تعزيز المرحلة الاساسية منينة لبلانشية رجاء مكي جنسيتها و سنها ما آسم ملف لي البحث بل الفرنسية رينوفا للأعمال الهندسية المتكاملة الزيتونة بدراوي معصرة الزيتونة بدراوي التأكد من اصدار التأشيره على الجواز رقم إسعاف الصحه النفسية رقم إسعاف الصحه النفسية جازان ة طوارئ الوبائيات بانجليزية تقرير عن فيلم قسم8 باللغة الفرنسية الارثوذكسية الأحداث الرئيسية لقصة الأيادي الناعمة الرومانسية في شعر عمر بن ابي ربيعة سفريات العزيزية نيسان الادارة المدرسية تلخيص مسلسل المقطوع من شجرة باللغة الفرنسية خلاصة فلم قسم رقم 8باللغة الفرنسية رقم هاتفها شيتي وصف الثانوية بالانجليزية سهول سيبيريا بالفرنسية قسم 8
     
    اعلانات
    التعليقات

    لم يعلق احد حتى الآن .. كن اول من يعلق بالضغط هنا

    أقسام الموقع المتنوعة أوجدت لخدمة الزائر ليسهل عليه تصفح الموقع بسلاسة وأخذ المعلومات تصفح هذا الموضوع زيت نباتي الخواص الفيزيائية والكيميائية للزيوت النباتية ويمكنك مراسلتنا في حال الملاحظات او التعديل او الإضافة او طلب حذف الموضوع ...آخر تعديل اليوم 28/11/2020



    الاكثر مشاهدة في شبكة طريق 95
    اخبار لم تشاهدها من قبل
    موضوعات خاصة بالقارئ
    الأكثر مشاهدة خلال 24 ساعة
    الأكثر قراءة
    الموضوعات الاكثر بحث علي مدار الساعة
    الموضوعات الاكثر مناقشة
    الاكثر مناقشه بالقرب مني