الجديد هاتف وعنوان مستشفى الأهلي السعودي - العزيزيه, مكة المكرمة - هواتف شركة رواد الجزيرة للتجارة والمقاولات القابضة ومعلومات عنها بالسعودية - بدر المسباح أعماله - فان دي غراف طريقة عمل الجهاز - علم البرتغال - هاتف وعنوان مطابخ عابد سنوسي واولاده - الخبر - محمد الرشيد (ممثل) أعماله - [بحث جاهز للطباعة] مقال اجتماعي - - هاتف وعنوان مستشفى العميس الأهلي - صبيا, جازان - عدد السعرات الحرارية في البسطرمة والطاقة والقيمة الغذائية - إمبراطورية برنو الانفصال عن إمبراطورية كانم - كلمات - انت روحي - حمود السمه - منزل نخلان (السياني) المحلات التابعة للقرية - عثمان خالد أبو جحجوح الروائي والأديب الفلسطيني / عثمان خالد أبو جحجوح (1951- ) - غشاء شبه منفذ أمثلة - الحكاية المثلية بنية الحكاية المثلية - الخبز أرزي - عبد الحميد عوض الشطيطي - بينيتو بيريث جالدوس أعماله - العجامي (العدين) مراجع وروابط خارجية - نجاح الموجي أعماله - الكبت النفسي المنخفض كيفية معرفة المريض - ميراي مزرعاني حياتها ومشوارها المهني - نبيدو حقن لتنشيط هرمون الذكورة Nebido Injection - عبثت بنفسي ونزلت نقطتان من الدم، هل فقدت عذريتي؟ - عمل فطيرة الجبن - رشا قنديل الاهتمامات الشخصية - هاتف مركز حي الفهد الجنوبي الصحي بمنطقة نجران و معلومات عنه بالسعودية - [بحث جاهز للطباعة] مشروع تخرج نظم معلومات , مشروع تخرج شبكات - - [بحث جاهز للطباعة] طرائق التدريس - - فن التغرود فن التغرود - جوامع الحكايات ولوامع الروايات - فوائد البطارخ - هاتف وعنوان مستوصف الخناني الطبي - عرعر - من أقوال أحلام مستغانمي عن الحياة - ثم لم يبق أحد (رواية) ملخص الرواية - عثمان بن عبد الرحمن الحسون - دموع الورد (مسلسل) قصة المسلسل - هاتف وعنوان عدنان صبغة للأعشاب الطبيعية - مكه الخريق, مكة المكرمة - غانم الهديفي - تعرف على فاكهة الكي  - ما سبب وجود فتحتين في رأس العضوى الذكري وما تأثير وجودها علماً بأن الفتحة العليا - هاتف مركز العريجاء الغربي الصحي بالرياض و معلومات عنه بالسعودية - ما ذنب فاطمة جول؟ (مسلسل) قصة المسلسل - لهجة زهرانية الكلمة ومعناها باللهجه الزهرانية - غابالا - هاتف وعنوان مفروشات سروات اسيا - رماح, محافظات الرياض - هاتف فرع وزارة المالية بمحافظة حوطة بني تميم بالسعودية - ديابلو (مسلسل) كاست العمل - نوتان - تشكيلات منتخبات كأس العالم لكرة القدم 1998 المجموعة الأولى - [بحث جاهز للطباعة] بحث علمي جاهز ومفصل عن السمنة - - هاتف مركز الروابي الصحي بالرياض و معلومات عنه بالسعودية - عين الجوزة (مسلسل) قصة المسلسل - فورتايؤكسيتين عقار جديد لعلاج الاكتئاب - نموذج رذرفورد للذرة فروض نموذج رذرفورد - مرثية حلم القصّة - ليندا لوفليس النشأة - هامبورغ التاريخ - الميكانيكي (فيلم) ملخص القصة - ألبوتيل تحاميل مهبلية مطهر لعلاج الالتهابات المهبلية Albothyl Suppositories - أسلاك كيرشنر - لويس ماديسون تيرمان - دهم (قبيلة) النسب - كلية البصرة الجامعة للعلوم والتكنولوجيا الأقسام - هاتف وعنوان مستشفى الملك فهد - ابو عريش, جازان - هافا ناجيلا نص الأغنية مع ترجمة عربية - الغابة الخضراء الشخصيات - ميزانية و تكاليف ودراسة جدوى مشروع الجاموس الحلاب - هل خروج السائل المنوي على شكل كتل وببطء يعيق الإنجاب؟ - ليسبيديزا رؤيسية الوصف النباتي - دواء بوبربيون Bupropion لعلاج الإكتئاب - هاتف وعنوان البراك للأبواب الأتوماتيكية - ينبع, ينبع - هواتف شركة المنجوف للمقاولات والصيانة ومعلومات عنها بالسعودية - السلام عليكم و رحمة الله و بركاته انا ولد عمري 17 سنة ضهرت لي كتلة - تمرد الإخوان (1929-1930) الخلفية التاريخية - تجربة الاسقاط النجمي وخروج الروح.. حقيقة أم وهم؟ - تسوية قاعدة البيانات أهداف تسوية قاعدة البيانات - صدار مستخرج طبق الأصل عن قيد الميلاد بدل فاقد بالكويت - طريقة عمل البراونيز من الشيف مي يعقوبي - ثريبان - عيسى عبود نشأته وعائلته - [بحث جاهز للطباعة] بحث علمى حول مادة الرياضيات - - مسار فوسفات البنتوز المسار والنواتج - طريقة تحضير تشيز كيك بسكوت الجوزاء وشوكولاتة الآرو بطريقة سهلة - طريقة عمل شابورة جنان مثل المخابز لا تفوتك - ملف شامل لاهم وصفات الدكتور عادل عبد العال لعلاج الامراض المختلفة بالاعشاب - وصفة هائلة من الطب البديل لعلاج سلس البول والغائط بالاعشاب - سليب ايد أقراص لعلاج الأرق ومهدئ لاضطرابات النوم Sleep Aid Tablets - بطنج أسماؤه واستعمالاته - [ رقم هاتف ] شركة روتانا لتأجير انواع السيارات , خدمة التأجير 24 ساعة - أرقام طوارئ الكهرباء بالمملكة العربية السعودية - غزوة الخالدي الحياة الشخصية - رشا رستم عن حياتها - إيجاز (لغة) أنواع الإيجاز - طريقة رونج-كوتا - العيكورة - النقبي اصول القبيلة وسبب التسمية - طريقة عمل الرجلة بالبطاطس - مايا صبحي عن حياتها -
آخر المشاهدات عبد الكريم بن ثابت مصادر الدراسة - غشاء شبه منفذ أمثلة - هاتف وعنوان مطعم الطازج - المبرز, الاحساء - محمد بن حاضر حياته - اختبار بيوريت كاشف بيوريت - خدمة استخراج الشهادات الصحية بالمملكة العربية السعودية - [بحث جاهز للطباعة] بحث علمي جاهز عن الفيزياء - - طريقة عمل وصفة الكريم بافارواز بالفانيليا الشهية - أرقام وهواتف مستشفى زايد العسكري بالإمارات - هواتف مكتب الضمان الاجتماعى بصبيا ومعلومات عنها بالسعودية - داني كولينس (فيلم) البطولة - حاير طاير (مسلسل) طاقم العمل - خلطة مجربة لعلاج تاخر الحمل وهرمون الحليب وتكيس المبايض - الورديان أصل التسمية بالورديان - قاعدة سمبسون استنتاج القاعدة - عزلة القراقرة (ذمار) مراجع وروابط خارجية - هواتف الخطوط الجوية العربية السعودية في جمهورية السودان - ما هي طرق التدريس الحديثة - هواتف مكتب الضمان الاجتماعى النسوي بالرياض ومعلومات عنها بالسعودية - الميثاق الاخلاقي للأخصائي النفسي ومعايير الممارسة المهنية أخلاقيات علم النفس - لهجة جنوبية لهجة منطقة عسير - تقييم الأقران مزايا التقييم الذاتي وتقييم الأقران - هاتف مركز الرقيقـة الصحى بالاحساء و معلومات عنه بالسعودية - هارديز لمحة عن الشركة - هاتف وعنوان شركة سمير كوداك - السلامه, جدة - رغم الاحزان (مسلسل) تمثيل - هاتف وعنوان الدكتور رضا علي مومني إستشاري أمراض العيون - مكه الخريق, مكة المكرمة - بويراز كارايل (مسلسل) قصة المسلسل - [مواضيع صحية] مستوصفات جدة لفحص العمالة , مستوصف فحص العمالة الوافدة بجدة - طب بديل وطب عام - سليلة بطانة الرحم العلامات والأعراض - هاتف وعنوان مستوصف العطفين الجديد - الفيصليه, نجران - هاتف مستشفى سيف بن غباش بالإمارات والعنوان - ميزانية و تكاليف ودراسة جدوى مشروع تربية الحمام - اتصال ذو اتجاهين الاتصالات ذات الاتجاهين في العلاقات العامة - جامعة الرباط الوطني (السودان) الكليات - أرقام الهاتف في تونس ترقيم الهاتف القار - طريقة اعداد كبسة سمك هندية بلمسة سعودية - بالصور بالذ طعم خطوة بخطوة - صراع العروش (الموسم الثالث) ملخص الأحداث - أحمد (شاي) قصة شاي أحمد http //www.ahmadtea.com/our-story/ - [بحث جاهز للطباعة] طرائق التدريس - - تقويم تايلندي - طريقة عمل صينية البطاطس بالدجاج بالفرن من حلقات برنامج منال العالم - هاتف و معلومات عن مطعم النابلسي بالمدينة المنورة - وصفة لعلاج سلس البراز بالاعشاب الطبيعية - النجف أصل التسمية - هاتف وعنوان مستشفى السلامة - الخبر, مدينة الخبر - [بحث جاهز للطباعة] منهج علمي - - ارقام تلفونات مخافر الكويت والمراكز الامنية - طريقة عمل سندويش تويستر بيتي الذ من كنتاكي لا تفوتك - ديسبريلون أقراص لعلاج الحمى الروماتيزمية والالتهابات Disprelone Tablets - عبد الرحمن الهاشمي - الحكاية المثلية بنية الحكاية المثلية - هاتف وعنوان ثلاجة الحسن للمواد الغذائية - المجمعه, محافظات الرياض - هافا ناجيلا نص الأغنية مع ترجمة عربية - عثمان بن عبد الرحمن الحسون - طريقة عمل انواع القهوة المختلفة ملف ياجمل انواع القهاي - هاتف وعنوان مستشفي الجبيل العام - الجبيل - هاتف وعنوان الرقيب للإستقدام والخدمات العامة - المربع, مدينة الرياض - السهل الأوربي العظيم - طريقة الكيانات والعلاقات نظرة عامة - الدكاكنة - تسمين المؤخرة بالحلبة : خلال 7 ايام - فوائد نبات المقل من عيادة العلاج بالاعشاب والطب البديل - كريس جيريكو مسيرته المهنية في المصارعة الحرة - مشكلة تملح المياه في سلطنة عمان - خليف بن دواس وفاته - إدارة التعيينات بالقوات المسلحة (مصر) مديري الإدارة - عبثت بنفسي ونزلت نقطتان من الدم، هل فقدت عذريتي؟ - هواتف مستشفى عسير المركزي و معلومات عنها بعسير بالسعودية - هواتف مؤسسة الجلال التجارية المحدودة ومعلومات عنها بالسعودية - إدارة الإشارة بالقوات المسلحة (مصر) مديري الإدارة - معاهدة بلطة ليمان 1838 - شبكة محلية فوائد الشبكات المحلية - آشير المدينة الأثرية آشير - هواتف مكتب مكتب عمر جزار مهندسون استشاريون ومعلومات عنه بالسعودية - قياس الكالبروتكتين في البراز البنية والوظيفة - هاتف وعنوان المستشفى التخصصي بأبها - ابها, مدينة ابها - ترهونة أحياء ترهونة - الشـروط العامة لتصديق الشـهادات الدراسيـة من القنصلية السعودية فى الاسكندرية - هاتف وعنوان مستشفى الأهلي السعودي - العزيزيه, مكة المكرمة - ثنائي الذرة غازات منفردة الذرات - مصاعد أوتيس مصعد جي إي ان 2 - هاتف وعنوان مستوصف الدكتور محمد آل ثقفان - خميس مشيط, عسير - كلمات - انت روحي - حمود السمه - قائمة بلديات ولاية المدية - أهواك (فيلم) طاقم العمل - هواتف مستشفى الصحة النفسية و معلومات عنها فى بجــــــازان بالسعودية - هاتف وعنوان مصنع مناديل المعالي - بريده, القصيم - مثبتات للحمل لمن سبق لها الاجهاض المتكرر - جهاز هوفمان لتحليل الماء وصف الجهاز - إيزي إي حياته - هاتف وعنوان مستوصف المغلوث الطبي - المبرز, الاحساء - هاتف و معلومات عن مستوصف دار السلام بالمدينة المنورة - قانون فين للإزاحة مقدمة - سيراشيوم - [بحث جاهز للطباعة] بحث علمى حول مادة الرياضيات - - ميزانية و تكاليف ودراسة جدوى مشروع الجاموس الحلاب - هل مرض بطانة الرحم المهاجرة تسبب عدم الانجاب؟ - عزلة بني يوسف (تعز) مراجع وروابط خارجية - أتروبين قطرة لتوسيع حدقة العين Atropine Eye Drops - معلومات هامة عن سلالة دجاج الجميزة - مثلية جنسية مصطلحات - هواتف مستشفى الملك فهد و معلومات عنها فى بجــــــازان بالسعودية - بيرول الخصائص - [ رقم هاتف ] المستشفى الوطني - مدينة الرياض - هاتف وعنوان مستشفى رعاية الرياض - طريق خريص, مدينة الرياض - جون واطسون أوائل حياته - هاتف وعنوان مستشفى اليمامة - طريق خريص, مدينة الرياض - عنوان و هواتف سفارة السعودية فى جمهورية باكستان الاسلامية ومعلومات شاملة عنها - وجود زوائد لحمية في المنطقة الحساسة، ما تفسيرها؟ - هواتف مكتب الضمان الاجتماعى بالمندق ومعلومات عنها بالسعودية - لاميناريا إصبعية - الأوراق المتساقطة (مسلسل) ابطال المسلسل والشخصيات - هواتف مستشفى النقاهة والصحة النفسية و معلومات عنها فى منطقة بيشة بالسعودية - عائلة سيمبسون (مسلسل) العائلة الأساسية - [بحث جاهز للطباعة] ملخص علوم اول متوسط مطور الفصل الدراسي الثاني - - منوب مبدأ العمل - بريوش المعلومات الغذائية - منتجع أنواع المنتجعات - هاتف وعنوان شركة مصنع القبلان للانابيب الحرارية - الملز, مدينة الرياض - زنبق البحر صفاته - هدايا فروبل حركة فروبل - [بحث جاهز للطباعة] بحث علمي جاهز عن صعوبات التعلم واسبابها - - هاتف وعنوان شركة حنين للخدمات الطبية المحدودة - الخبر شمال, مدينة الخبر - هاتف وعنوان مستشفى الملك فهد - ابو عريش, جازان - هاتف و معلومات عن بلدية محافظة رماح بالمملكة العربية السعودية - هبة حلواني أعمالها - بيوفريز جل لعلاج إلتهابات المفاصل والالام العضلات Biofreeze Gel - ألفا كادول مرهم لعلاج الكدمات والتورمات Alpha Kadol Ointment - ماهو مرض النوم الأفريقي - أشيقر سكان وقبائل بلدة أشيقر - هواتف وأرقام إدارة الفتوى والتشريع بالكويت - ساكن قصادي (مسلسل) الجزء الأول - [ رقم هاتف ] مكتب مكافحة التسول بالرياض ومعلومات عنها بالسعودية - حرارة الحرارة النوعية للمواد - قائمة جامعات العراق الجامعات الحكومية - هاتف وعنوان مجمع عيادات د/ جميل خطاب - الهفوف, الاحساء - قبيلة الهزازي أقسام قبيلة الهزازي - قائمة الإنزيمات Transferase (EC 2) ( ترانسفيراز ) - [بحث جاهز للطباعة] نموذج مقدمة بحث لغة عربية doc , نماذج بحوث عربية doc - - هواتف و معلومات عن جوازات منفذ الرقعي بالسعودية - مكافآت طلاب مدارس تحفيظ القرآن الكريم بالمملكة العربية السعودية - الألعاب الشعبية في قطر الألعاب الشعبية في دولة قطر - أسرة بني نبهان أصل بني نبهان ونسبهم - هاتف وعنوان الموسى للأبواب الأتوماتيكية - ينبع - هاتف وعنوان مستوصف الكرامة الأهلي - النسيم, مدينة الرياض - هاتف وعنوان بقالة رائد للمواد الغذائية - النظيم, مدينة الرياض - عنوان و هواتف قنصلية السعودية فى الإسكندرية ومعلومات شاملة عنها - ما مدى صلاحية الدمج بين دواءين فأكثر من الأدوية النفسية؟ - صيغة خطاب طلب ترقية موظف حكومي - فيزا عمل للسعودية ,, شروط واجراءات استخراجها - ليبراكس اقراص لعلاج اعراض القولون العصبى Librax tab - بانثيون البانثيون - [بحث جاهز للطباعة] قائمة بعناوين مشاريع التخرج لتخصص التربية الاسلامية - - جين (المحقق كونان) الشخصية - لهجة زهرانية الكلمة ومعناها باللهجه الزهرانية - الإرشاد النفسي في سلطنة عمان الإرشاد النفسي - هواتف مكتب الضمان الاجتماعى بالأحساء ومعلومات عنها بالسعودية - هاتف وعنوان مستشفى الأمين - الطائف المركزي, الطائف - هضبة حضرموت سطح الهضبة - معركة الدلم قبل المعركة - مرقة جلبانة المكونات - هاتف وعنوان مستشفى عبيد التخصصي - الملز, مدينة الرياض - هاتف وعنوان مستشفى الملك خالد الجامعي - الرياض, مدينة الرياض - اسئلة تدور فى ذهن كل حامل - ألكا ياجنيك بداية حياتها ونشأتها - هاتف ومعلومات عن مستوصف البترجي 2 بالمدينة المنورة - هاتف وعنوان شركة المصاعد السعودية شندلر - الشرفيه, جدة - هاتف وعنوان محل اللقماني للغاز - رابغ, جدة - دورا مار والهر - قلاب (إلكترونيات) أنواع القلابات - قانوني فيك للانتشار قانون فيك الأوّل - [بحث جاهز للطباعة] مشاريع تخرج افكار مشاريع تصميم مواقع برمجة مواقع هنا حصرياً - - هواتف مكتب التوفيق للاستشارات الهندسية ومعلومات عنه بالسعودية - الكريبتيكس استخراج الوثائق - أحرار الجنس مثل الناس القصة - هاتف وعنوان برجر كنج ميدل ايست ( الادارة العامة ) - الملز, مدينة الرياض - خطوات رائعة وبسيطة لغسل الشعرهام لكل البنات - هواتف مكتب الضمان الاجتماعى بالرس ومعلومات عنها بالسعودية - العلاقة بين الوزن والسرعة - ظاهرة كومبتون مقدمة - القوة الخاصة 2 - حكاية الوعد الصادق - هواتف شركة رواد الجزيرة للتجارة والمقاولات القابضة ومعلومات عنها بالسعودية - بدر المسباح أعماله - فان دي غراف طريقة عمل الجهاز - علم البرتغال - هاتف وعنوان مطابخ عابد سنوسي واولاده - الخبر - محمد الرشيد (ممثل) أعماله - [بحث جاهز للطباعة] مقال اجتماعي - - هاتف وعنوان مستشفى العميس الأهلي - صبيا, جازان - عدد السعرات الحرارية في البسطرمة والطاقة والقيمة الغذائية - إمبراطورية برنو الانفصال عن إمبراطورية كانم - منزل نخلان (السياني) المحلات التابعة للقرية - عثمان خالد أبو جحجوح الروائي والأديب الفلسطيني / عثمان خالد أبو جحجوح (1951- ) - الخبز أرزي - عبد الحميد عوض الشطيطي - بينيتو بيريث جالدوس أعماله - العجامي (العدين) مراجع وروابط خارجية - نجاح الموجي أعماله - الكبت النفسي المنخفض كيفية معرفة المريض -
اليوم: الثلاثاء 24 نوفمبر 2020 , الساعة: 5:51 ص


اعلانات

محرك البحث


الأمراض المنتقلة عن طريق الأغذية الدلائل والأعراض

آخر تحديث منذ 2 يوم و 3 ساعة 73 مشاهدة

اعلانات
عزيزي زائر الموقع تم إعداد وإختيار هذا الموضوع الأمراض المنتقلة عن طريق الأغذية الدلائل والأعراض فإن كان لديك ملاحظة او توجيه يمكنك مراسلتنا من خلال الخيارات الموجودة بالموضوع.. وكذلك يمكنك زيارة القسم وتصفح المواضيع المتنوعه... آخر تحديث للمعلومات بتاريخ اليوم 22/11/2020

الدلائل والأعراض


وتبدأ عرض (طب) أعراض التسمم مباشرةً بعد مرور بضعة ساعاتٍ إلأى بضعة أيامٍ إثر تناول الغذاء والتي تعتمد على العامل المتضَمَن، ومن تلك الأعراض ما يلي غثيان الغثيان ، مغص آلام البطن والمغص ، تقيؤ التقيؤ ، إسهال الإسهال ، الالتهاب المعدي المعوي ، حمى الحمى ، صداع الصداع و التعب (الطبي) .


وفي أغلب الأحوال يكون الجسم قادراً على التعافي بعد مرور فترةٍ قليلةٍ من عدم الراحة والقلق والمرض الحاد. على الرغم من ذلك، قد تسفر الأمراض المنقولة عن طريق الأغذية إلى المعاناة من مشكلاتٍ صحيةٍ دائمةٍ أو حتى إلى الوفاة في بعض الأحوال، وخاصةً في حالة الأفراد ذوي معدل خطوة عالٍ، ومنهم مثلاً رضيع الأطفال الرضع ، الأطفال صغار السن، حمل الحوامل (بالإضافة إلى جنين أجنتهن ، وكذلك شيخوخة كبار السن ، مريض المرضى ، بالإضافة إلى آخرين ممن يعانون من ضعفٍ في جهاز المناعة أجهزة مناعتهم .


وتعد الأمراض المنتقلة عن طريق الأغذية والمتسبب فيها عدوى كلٍ من كامبيلوكابتر إنج Campylobacter ، يرسينير إنج Yersinier ، والسالمونيلا سبباً رئيسياً للإصابة التهاب المفاصل بالتهاب المفاصل التفاعلي ، والذي يحدث مباشرةً بعد مرور أسبوع لثلاثة أسابيعٍ من التعرض لمرض مسهلٍ. وعلى نفس المنوال، يكون الأفراد المصابون بأمراض كبد الكبد عرضةً بصورةٍ خاصةٍ للعدوى بسبب Vibrio vulnificus ، والتي قد تُوجد في المحار أو السلطعون (الكابوريا).


هذا وتظهر أعراض تسمم تيدرودوتاكسين إنج Tetrodotoxin والموجود في الأسماك الشراعية والحيوانات الأخرى بسرعةٍ كبيرة من خلال الإصابة خدر بالخدر إنج numbness و ضيق النفس ، والذي غالباً ما يكون مميتاً.


الأسباب



اطلع أيضاً ممرض الباثوجين إنج Pathogen

Foodinfridgetext أطعمة سيئة التبريد في المبردة


غالباً ما تنجم الأمراض المنقولة عن طريق الغذاء من المعاملة السيئة، الإعداد والتجهيز الغير مناسب والتخزين الرديء للطعام. مع ملاحظة أن الم ات علوم الصحة الصحية الجيدة قبيل، أثناء وبعد تجهيز الطعام تقلل من فرص التعرض للأمراض المنقولة عبر تلك الأغذية. وهناك توجه واعٍ عامٍ ينتشر فيما بين مجتمع الصحة العام يتمثل في الغسيل المنتظم للأيدي يُعَد واحداً من أكثر الدفاعات فعاليةٍ ضد انتشار الأمراض المنقولة من خلال الأغذية. وتُعرف تلك الحركة الهادفة إلى ضبط الغذاء والسيطرة عليه لضمان أنه لن يتسبب في التعرض للأمراض المنقولة من خلال الأغذية سلامة الغذاء بسلامة الغذاء . مما يجعل السبب الكامن وراء التعرض للأمراض المنقولة عن طريق الأغذية تنوعاً كبيراً من السموم المؤثرة على البيئة. ولمزيد من المعلومات عن الأمراض المنقولة عن طريق المواد الكيميائية، انظر تلوث الغذاء .



كما أن الأمراض المنقولة عن طريق الأغذية يمكن أن يكون السبب وراءها مبيد حشري المبيدات الحشرية أو دواء الأدوية الموجودة بالأطعمة بالإضافة إلى المواد السمية الطبيعية ومنها عيش الغراب السام أو أسماك شراعية الأسماك الشراعية إنج reef fish .


البكتريا


تُعَد بكتريا البكتريا أحد الأسباب الرئيسية المكامنة وراء الإصابة بالأمراض المنتقلة عن طريق الأغذية. حيث كانت البكتريا المشتركة في الإصابة بمثل تلك الأمراض في المملكة المتحدة في عام 2000 من أمثلة Campylobacter jejuni بنسبة 77.3 ، سلمونيلا السلمونيلا بنسبة 20.9 ، و Escherichia coli O157 H7 بنسبة 1.4 ، في حين مثلت الأنواع الأخرى من البكتريا ما لا يزيد عن 0.1 من الأسباب الكامنة وراء الإصابة بالأمراض المنتقلة عن طريق الأغذية.
Food Standards Agency
وكان مما هو سائداً فيما مضى أن العدوى البكتيرية هي الأكثر شيوعاً بسبب أن أماكناً قليلةً فقط كان لها المقدرة على اختبار Norovirus ، وتم إجراء مراقبةٍ غير نشطةٍ لذلك العامل. مع ملاحظة أن أعراض العدوى البكتيرية تتأخر بسبب أن البكتريا تحتاج إلى مدةٍ زمنيةٍ للتكاثر. حيث أنه غالباً ما تكون خفية ولا تُرَى حتى مرور 12- 72 ساعةً أو أكثر بعد تناول الطعام الملوث.

ومن أشهر مسببات الأمراض البكتيرية

  • Campylobacter jejuni والتي تؤدي إلى الإصابة بحالةٍ ثانويةٍ من متلازمة غيلان باريه و أمراض النسج الداعمة التهاب الأنسجة الداعمة Periodontitis التهاب الأنسجة الداعمة Periodontitis .

  • cite journal

    last Humphrey

    first Tom < >et al.


    authorlink

    coauthors

    Campylobacters as zoonotic pathogens A food production perspective
    journal International Journal of Food Microbiology

    volume 117

    issue 3

    publisher

    doi 10.1016/j.ijfoodmicro. .01.006

    year

    url http //www.sciencedirect.com/science?_ob ArticleURL&_udi B6T7K-4N0PPRG-1&_user 10&_coverDate 07 2F15 2F &_rdoc 1&_fmt &_orig search&_sort d&view c&_acct C000050221&_version 1&_urlVersion 0&_userid 10&md5 74b7c07635a1873ca815b3139b56d2e0

    pages 237

    pmid 17368847

    last2 O'Brien

    first2 S

    last3 Madsen

    first3 M


  • مطثية حاطمة المطثية الحاطمة ، والتي يُطلق عليها جرثومة الكافيتيريا .

  • cite web

    Foodborne Illness What Consumers Need to Know

    last USDA

    first

    authorlink

    coauthors

    accessdate

    url http //www.fsis.usda.gov/Fact_Sheets/Foodborne_Illness_What_Consumers_Need_to_Know/index.asp

    publisher


  • سلمونيلا السلمونيلا – حيث يتسبب تناول البيض الذي لم يتك طهيه بصورةٍ كافيةٍ في الإصابة بعدوى typhimurium، أو تنتج تلك العدوى كذلك بسبب الممرضات (باثوجين) الأخرى المنتقلة فيما بين الإنسان والحيوان.

  • cite web

    last Tribe

    first Ingrid G. < >et al.


    authorlink

    coauthors

    An outbreak of Salmonella typhimurium phage 135 infection linked to the consumption of raw shell eggs in an aged care facility
    publisher

    accessdate 29 August

    url http //www.health.gov.au/internet/main/Publishing.nsf/Content/cda-pubs-cdi-2002-cdi2601-cdi2601h.htm


    cite web

    last Centers for Disease Control and Prevention

    first

    authorlink

    coauthors

    Salmonella Infection (salmonellosis) and Animals
    publisher

    accessdate 12 August

    url http //www.cdc.gov/healthypets/diseases/salmonellosis.htm


    cite web

    last Doyle

    first M. P.

    authorlink

    coauthors M. C. Erickson

    Reducing the carriage of foodborne pathogens in livestock and poultry
    publisher

    accessdate 12 August

    url http //www.poultryscience.org/ps/paperpdfs/06/p0660960.pdf format PDF



    SalmonellaNIAID < >السلمونيلا



  • تتسبب Escherichia coli O157 H7enteroh orrhagic في الإصابة ب متلازمة يويمي الانحلالية إنج h olytic-ur ic syndrome .


  • ومن الممرضات البكتيرية الأخرى الناقلة للأمراض عن طريق الأغذية





    • بيسيليس سيريس

    • إشريكية قولونية ، والتي من أهم فئاتها وفقاً لصفاتها الخبيثة (ذراري) ذراري غاذية للأمعاء إنج enteroinvasive ، ذراري ممرضة للأمعاء إنج enteropathogenic ، ذراري مسببةً للذيفان المعوي إنج enterotoxigenic ، وذراري الإشريكية القولونية المتجمعة في الأمعاء إنج enteroaggregative .

    • البكتريا ليستيرية مستوحدة الليستيرية المستوحدة إنج Listeria monocytogenes .

    • شيغيلا إنج Shigella

    • بكتيريا عنقودية ذهبية إنج Staphylococcus aureus

    • عقدية البكتيريا العقدية

    • ضمة الكوليرا بكتيريا ضمة الكوليرا ، ومنها الأصناف O1، و non- O1.

    • مكورات عنقودية ذهبية إنج Vibrio paraha olyticus

    • يرسينيا قولونية إنج Yersinia enterocolitica ، و يرسينيا السل الكاذب إنج Yersinia pseudotuberculosis



    ومن الأنواع البكتيرية الأقل شيوعاً




    • بروسيلا إنج Brucella

    • Corynebacteriumulcerans

    • كوكسيللا بونيتي إنج Coxiellaburnetii أو حمى الاستفهام.

    • Plesiomonasshigelloides



    الذيفانات الخارجية


    بالإضافة إلى بعض الأمراض التي تسببها العدوى البكتيرية بصورةٍ مباشرةٍ، إلا أنه توجد أيضاً بعض الأمراض المنتقلة عن طريق الأغذية تسببها ذيفان الذيفانات الخارجية والتي تفرزها خليةً معينةً في أثناء نمو البكتيريا. ومن ثم للذيفانات الخارجية القدرة على التسبب بالمرض حتى عندما تموت أو تُقْتَل الميكروبات المنتجة لتلك الذيفانات. وتظهر الأعراض مباشرةً بعد مرور 1 – 6 ساعات اعتماداً على كمية السم (الذيفان) لاتي تم تناولها وهضمها.





    • بكتريا مطثية وشيقية البكتريا المطثية الوشيقية إنج Clostridium botulinum

    • مطثية حاطمة البكتريا المطثية الحاطمة إنج Clostridium perfringens

    • عنقودية ذهبية البكتريا العنقودية الذهبية إنج Staphylococcus aureus

    • بيسيليس سيريس إنج Bacillus cereus



    فعلى سبيل المثال تنتج عنقودية ذهبية البكتريا العنقودية الذهبية إنج Staphylococcus aureus ذيفاناً يتسبب تقيؤ قيئاً شديداً . وتحدث الإصابة بالمرض النادر ولكن المحتمل أن يكون مميتاً؛ تسمم غذائي من أكل اللحم التسمم الغذائي من أكل اللحم إنج botulism عندما تتمو البكتريا لاهوائية اللاهوائية إنج anaerobic مطثية حاطمة المطثية الحاطمة إنج Clostridium perfringens في الأطعمة قليلة الحموضة والمعلبة بصورةٍ غير ملائمةٍ، والتي تنتج بوتولين البوتولين إنج botulin ، وهو عبارة عن ذيفان قوي التأثير يسبب الشلل.


    هذا وتنتج Pseudoalteromonastetraodonis وهي أحد أنواع البكتريا زائفة الزائفة و ضمة الكوليرا بكتريا ضمة الكوليرا إنج Vibrio ، بالإضافة إلى أنواعٍ أخرى من البكتريا ذيفان تيدرودوتاكسين المميت إنج tetrodotoxin ، والموجودة في نسيج حيوي أنسجة بعض الحيوانات، وذلك بدلاً من كونها ناتجةً عن تحلل التحلل أو تعفن التعفن إنج decomposition .


    السموم الفطرية وتأثير السموم الفطرية بالأغذية


    يشير مصطلح إنج alimentary mycotoxicoses إلى تأثير سم فطري السموم الفطرية إنج Mycotoxins من خلال تناول الأغذية. وأحياناً يكون سم فطري للسموم الفطرية تأثيراتها الهامة على صحة كلٍ من البشر والحيوانات. فعلى سبيل المثال، تسببت جانحةً في وفاة نحو 100.000 طائر رومي في عام 1960 بالمملكة البريطانية إثر تناولها جميعاً وجبة فول سوداني ملوثة بذيفانات أفلاتوكسين الأفلاتوكسين إنج aflatoxin . هذا ولقي 5000 شخصاً مصرعهم في اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية الإتحاد السوفيتي في أثناء الحرب العالمية الثانية بسبب ندرة كريات الدم البيضاء الغذائية السامة.
    cite web

    last E. Mount

    first Michael

    authorlink

    coauthors

    Fungi and Mycotoxins
    publisher

    accessdate 11 August

    url http //www.vetmed.ucdavis.edu/PHR/PHR250/ /25007Myc.pdf format PDF

    وتشتمل الأمراض المتسبب بها سم فطري السموم الفطرية والمنقولة عن طريق الأغذية على

  • أفلاتوكسين الأفلاتوكسين إنج aflatoxin الناتج من بكتريا رشاشيات طفيلية الرشاشيات الطفيلية إنج Aspergillusparasiticus ، و رشاشيات صفراء الرشاشيات الصفراء إنج Aspergillusflavus . والتي غالباً ما تتواجد بأشجار المسكرات، الفول السوداني، الذرة، والذرة الرفيعة بالإضافة إلى بذور الزيوت الأخرى كبذور الذرة والقطن. ومن النماذج الواضحة أفلاتوكسين للأفلاتوكسين كلٌ من بي 1، بي 2، وجي1، وجي 2، مع ملاحظة أن أفلاتوكسين بي! غالباً ما يستهدف الكبد بصورةٍ خاصةٍ، والذي غالباً ما يسفر عن الإصابة نخر النخر إنج necrosis ، تشمع الكبد تشمع الكبد وتليفه ، و سرطانة الخلية الكبدية سرطان الكبد إنج carcinoma .

  • cite web

    last Center for Food Safety & Applied Nutrition

    first

    authorlink

    coauthors

    Aflatoxins
    publisher

    accessdate 12 August

    url http //www.fda.gov/Food/FoodSafety/FoodborneIllness/FoodborneIllnessFoodbornePathogensNaturalToxins/BadBugBook/ucm071020.htm


    cite web

    last Food and Agriculture Organization of the United Nations

    first

    authorlink

    coauthors

    GASGA Technical Leaflet - 3 Mycotoxins in Grain
    publisher

    accessdate 12 August

    url http //www.fao.org/Wairdocs/X5008E/X5008e01.htm

    مما دعى الولايات المتحدة الأمريكية إلى أن تكون معدلات الأفلاتوكسين الكلية بالغذاء المقبولة أقل من 20 خ¼g/kg.
    cite web

    last World Health Organization

    first

    authorlink

    coauthors

    Chapter 2 Foodborne Hazards in < >Basic Food Safety for Health Workers


    publisher

    accessdate 12 August

    url http //www.who.int/entity/foodsafety/publications/capacity/en/2.pdf format PDF

    حيث يمكن الحصول على الوثيقة الرسمية على موقع الإدارة الأمريكية للغذاء والدواء الإلكتروني.
    cite web

    last Food and Drug Administration

    first

    authorlink

    coauthors

    Sec. 683.100 Action Levels for Aflatoxins in Animal Feeds (CPG 7126.33)
    publisher

    accessdate 13 August

    url http //www.fda.gov/ora/compliance_ref/cpg/cpgvet/cpg683-100.html

    archivedate 9 June
    كما نشرت الولايات المتحدة الأمريكيكة براءة اختراعٍ تُعَد واعدةً للمزارعين بهدف إنتاج محاصيل مكافحة للتريكوسيثين إنج trichothecene .
    cite web

    last Hohn

    first Thomas M.

    authorlink

    coauthors

    Trichothecene-resistant transgenic plants
    publisher

    accessdate 13 August

    url http //www.patentstorm.us/patents/6646184.html




    • Zearalenone

    • Zearalenols



    مسببات الأمراض المنتقلة عن طريق الأغذية المستجدة


    ما زال من الصعب فهم طبيعة العديد من الأمراض المنقولة عن طريق الأغذية. حيث أن نحو 60 تقريباً من اجتياحات الأمراض تلك تسببها مصادراً مجهولةً.

  • Aeromonashydrophila, Aeromonascaviae, Aeromonassobria


  • الوقاية من تسمم الأغذية البكتيري




    Kingfish great south bay التخزين تجميد التجميد الملائم طعام للأطعمة يساعد في الوقاية من حالات التسمم الغذائي.


    غالباً ما تكون الوقاية هي الدور الذي تلعبه الحكومة، وذلك من خلال تحديد القواعد الصارمة صحة للصحة و خدمة عامة الخدمات العامة للمسح طب بيطري البيطري للمنتجات الحيوانية في السلسلة الغذائية، وذلك بدءاً من زراعة المجال الزراعي حتى نصل إلى الصناعة التحويلية وتوصيل المنتجات للمتاجو و مطعم المطاعم . وهنا تشتمل عملية التنظيم تلك على



    • تتبع التتبعية يجب معرفة مصدر أصل المكونات في المنتج النهائي (سواءً من المزرعة الأم التي جُمعت منها المكونات، وذلك من خلال التعرف على حصد المحاصيل أو مصادر الحيوانات) وأين ومتى تمت معالجتها؛ ومن ثم يمكن التوصل إلى مصدر المرض وتتبعه ومن ثم محاولة التوصل إلأى حلول لمعالجته (وربما كان من الممكنمعاقبة المسؤول)، بالإضافة إلى إتاحة الفرصة إلى التخلص من المنتجات النهائية وسحبها من الأسواق إن ثَبُت وجود مشكلةٍ فيها؛

    • تنفيذ الإجراءات الصحية ومنها معايير شهادة الهاسب تحليل المخاطر ونقاط المراقبة الحرجة و سلسلة التبريد ؛

    • سلطة التحكم والضبط والردع وتنفيذ القانون طبيب بيطري للأطباء البيطريين .



    اعتمدت الإدارة الأمريكية للطعام والدواء بالولايات المتحدة الأمريكية في عاك منهجية العلاج بالفيروسات إنج Phage therapy والتي تتضمن رش رش اللحوم بالفيروسات التي تُعْدِي البكتريا، ومن ثم تمنع انتشار العدوى. إلا أن هذا أدى إلى رفع حالة القلق والمخاوف، لأنه بدون ملصقات إلزامية الملصقات الإلزامية ، لن يكون المستهلكون على وعيٍ بأن منتجات اللحوم والدواجن تم معالجتها بذلك الرزاز. http //www.forbes.com/business/healthcare/feeds/ap/ /08/18/ap2959720.html



    أما في المنازل، تتمثل عملية الوقاية أساساً في م ات سلامة الغذاء . حيث أنه يمكن الوقاية من العديد من صور التسمم البكتيري للغذاء، حتى لو تعرض الطعام للتلوث، من خلال عملية طهي جيدٍ كافٍ للأطعمة، وإما تناوله مباشرةً وبسرعةٍ، أو تجميده بفعاليةٍ. إلا أنه على الرغم من ذلك، تبقى العديد من السموم بدون تدمير حتى مع المعالجات الحرارية.


    الفيروسات


    تمثل حالات العدوى فيروس الفيروسية نحو ثلث حالات التسمم الغذائي في الدول المتقدمة. ففي الولايات المتحدة الأمريكية على سبيل المثال، تصل عدد حالات الإصابات بالأمراض المنتقلة عن طريق الأغذية من خلال العدوى الفيروسية إلى نحو 50 من حالات الإصابة بالأمراض المنتقلة عن طريق الأغذية عموماً، مسفراً بذلك عن إجمالي 57 من حالات الاجتياح المرضية في عام 2004 . وغالباً ما تكون للأمراض المنتقلة عن طريق العدوى الفيروسية من خلال الأغذية فترة حضانة إنج incubation period تتراوح من (1-3) يوم، والتي تتشابه في أعراضها مع أشكال العدوى البكتيرية آنفة الذكر.



    • فيروس معوي الفيروسات المعوية إنج Enterovirus

    • التهاب الكبد الوبائي أ الالتهاب الكبدي الوبائي أ إنج Hepatitis A يختلف عن غيره من صور العدوى الفيروسية في طول فترة حضانته والتي تصل إلى(2- 6) أسابيع، بالإضافة إلى قدرته على الانتشار داخل الجسم البشري لما وراء منطقة المعدة والأمعاء، حيث تصل العدوى إلى منطقة كبد الكبد . وتشمل أعراضه يرقان اليرقان أو يرقان الصفراء إنج jaundice ، والتي تتمثل في إصفرار الجلد، وأغشية الملتحمة فوق الصلبة (بياض العين)، إلا أنه نادراً ما يؤدي إلى فشل مزمن في وظائف الكبد. وقد وجد أن الفيروس يتسبب في تلك العدوى نتيجة تناول المنتجات التي تم قطفها طازجةً والمصابة بالتلوث البرازي.


    cite web

    last Dubois

    first Eric < >et al.


    authorlink

    coauthors

    Intra-laboratory validation of a concentration method adapted for the enumeration of infectious F-specific RNA coliphage, enterovirus, and hepatitis A virus from inoculated leaves of salad vegetables spt on from mexican migrant workers.
    publisher

    accessdate 11 August

    url http //www.sciencedirect.com/science?_ob ArticleURL&_udi B6T7K-4HYMVXK-4&_user 10&_coverDate 04 2F25 2F &_rdoc 1&_fmt &_orig search&_sort d&view c&_acct C000050221&_version 1&_urlVersion 0&_userid 10&md5 29d010eafc89179a9a66fd24a4b44e21


    cite web

    last Schmidt

    first Heather Martin

    authorlink

    coauthors

    Improving the microbilological quality and safety of fresh-cut tomatoes by low dose dlectron beam irradiation - Master thesis
    publisher

    accessdate 11 August

    url http //txspace.tamu.edu/bitstream/1969.1/2767/1/etd-tamu-2004B-FSTC-Schmidt.pdf format PDF




    • التهاب الكبد الوبائي هـ إنج Hepatitis E

    • نوروفيرس إنج Norovirus

    • فيروس عجلي إنج Rotavirus


    Rotavirus فيروس عجلي الفيروس العجلي


    الطفيليات


    معظم أنواع الأمراض المنتقلة عن طريق الأغذية من جراء الإصابة بالعدوى طفيلي الطفيلية هي أمراض حيوانية المنشأ إنج zoonoses .




    • ديدان مسطحة الديدان المسطحة أو المفلطحة

      • < > عوساء الديدان المسطحة العوساء إنج Diphyllobothrium

      • < > Nanophyetus

      • < > شريطية البقر الدودة شريطية البقر إنج Taeniasaginata

      • < > شريطية الخنزير إنج Taenia solium





  • < > متورقة كبدية المتورقة الكبدية إنج Fasciola hepatica


  • انظر أيضاً دودة شريطية الدودة الشريطية و منبسطات الديدان المنبسطة أو ديدان مسطحة الديدان المسطحة أو المفلطحة



    • < > ديدان أسطوانية الديدان الإسطوانية

      • < > المتشاخسة

      • < > صفر خراطيني دودة صفر خراطيني والتي يُطلق عليها أحياناً ثعابين البطن إنج Ascaris lumbricoides

      • < > اسطوانية برازية الاسطوانية البرازية

      • < > الشعرينة الحلزونية إنج Trichinella spiralis

      • < > دودة سوطية الدودة السوطية إنج Trichuris trichiura







    • أوالي الأوليات وهي حيوانات الخلية إنج Protozoa

      • < > شوكميبة الشوكميبة إنج Acanthamoeba و متمورة كائنات الأميبا أو المتمورة حرة المعيشة.

      • < > كريبتوسبوريديوم بارفوم إنج Cryptosporidium parvum

      • < > Cyclosporacayetanensis

      • < > متحولة حالة للنسج المُتَحَوِّلَة الحَالّة للنُسُج إنج Entamoeba histolytica

      • < > جياردية معوية الجياردية المعوية إنج Giardia lamblia

      • < > Sarcocystishominis

      • < > Sarcocystissuihominis

      • < > مقوسات قندية والمتسببة في الإصابة ب داء المقوسات




    Giardia lamblia < > جياردية معوية الجياردية المعوية إنج Giardia lamblia



    السموم الطبيعية


    تحتوي الكثير من الأطعمة طبيعياً على سموم سمومٍ ، والتي لا يكون أغلبها بسبب البكتريا. والنباتات على وجه الخصوص ربما تكون سامة؛ في حين نادراً ما تكون الحيوانات سامةً طبيعياً. ومن الناحية التطورية، للحيوانات القدرة على تهرب في حال تعرضها للافتراس أو الأكل؛ إلا أن النباتات لا تستخدم سوى أساليب الدفاع السلبية ومنها السموم والمواد المقززة سيئة الطعم، ومنها على سبيل المثال مادة كابسيسين الكابسيسين في نبات فلفل حار الفلفل الحار ومركبات كبريت الكبريت اللاذعة في ثوم الثوم و بصل البصل . مع ملاحظة أن غالبية سموم الحيوانات لا تصنعها الحيوانات بأنفسها، إلا أنها تكتسبها من خلال تناول نباتاتٍ سامةٍ والتي تكون تلك الحيوانات محصنةً ضد سميتها، أو بفعل عمل البكتريا.




    • شبه قلوي القلويدات

    • تسمم السيغاتيرا إنج Ciguatera poisoning

    • Grayanotoxin (تسمم عسل العسل )

    • سموم عيش الغراب السام عيش الغراب

    • هماغلوتينين نباتي إنج Phytoha agglutinin (تسمم فاصوليا الفاصوليا الحمراء؛ والذي يتم تدميره بغليانها)

    • قلويدات بيرولزيدين إنج Pyrrolizidine alkaloids

    • سم المحار، ويتضمن تسمم المحار الشللي إنج paralytic shellfish poisoning ، تسمم المحار المسهل، تسمم المحار العصبي، تسمم المحار المفقد للذاكرة وتسمم سيغاتيرا إنج ciguatera السمكي.

    • ذيفان إسقمري إنج Scombrotoxin

    • تيدرودوتاكسين (تسمم سمك فوغو إنج fugu fish )



    هذا وتحتوي بعض النباتات على موادٍ سمامةٍ بجرعاتٍ كبيرةٍ، إلا أن لها خصائصٍ علاجيةٍ كذلك عند استخدامها بجرعاتٍ مناسبةٍ.

    نبات قفاز الثعلب إنج Foxglove يحتوي على جليكوسيدات القلب إنج cardiac glycosides .

  • لنبات الشوكران السام ( شوكران (نبات) كونيوم ) استخداماتٍ طبيةٍ.


  • عوامل أخرى ممرضة


  • بريون البريونات ، والتي تسفر عن الإصابة ب مرض كروتزفيلت – جاكوب


  • تسمم التومين


    تضمنت إحدى النظريات القديمة حول أسباب التسمم الغذائي < > التومين (والمشتقة من الأصل الإغريقي < > ptإچma ، < > يسقط، جسم سقط، جثة )، حيث وُجِدَت شبه قلوي القلويدات في جثث الحيوانات المتحللة والمواد النباتية. وفي حين تسبب بعض القلويدات تسمماً، جعل اكتشاف البكتريا من نظرية التومين باليةً، حيث عفا عليها الزمن بعد ذلك، كما لم تعد كلمة < > التومين تُستخدم بصورةٍ دالةٍ فيما بعد.



    آلية التسمم



    فترة الحضانة


    يُطلق على فترة الكمون فيما بين تناول طعامٍ ملوثٍ وظهور أول عرض (طب) أعراض المرض فترة الحضانة . وتتراوح مدة الحضانة تلك من عدة ساعاتٍ إلى أيامٍ (ونادراً ما تكون أشهراً أو حتى سنواتٍ، ومثال على ذلك الإصابة ب داء الليستريات أو مرض كروتزفيلت – جاكوب )، اعتماداً على العامل المتسبب في التسمم، وعلى كم ما تم تناوله. ويجب ملاحظة أنه لو وقعت الأعراض فيما بين 1-6 ساعاتٍ بعد تناول الطعام المسمم، فهذا يوحي أنه تسبب جراء سم بكتيري أو مركب كيميائي، بدلاً من البكتيريا الحية.


    في حين تؤدي فترة الحضانة الطويلة الممتدة للأمراض المنتقلة عن طريق الأغذية إلى أن يُنسب إلى الذين يعانون من الأعراض بأنها ترجع إلى انفلونزا المعدة إنج stomach flu .


    وفي أثناء فترة الحضانة، تعبر ميكروب الميكروبات معدة المعدة وصولاً إلى ال أمعاء ، لتتصل خلية بالخلايا الملتصقة بجدار الأمعاء، ولا تلبث أن تتكاثر هناك. وتبقى بعض أنواع الميكروبات في الأمعاء، حيث تفرز بعضها سم سماً يمتص إلى دم مجرى الدم بالجسم، في حين تستطيع بعضها الآخر غزو أنسجة الجسم بصورة مباشرةٍ بعمق. مما يجعل الأعراض التي تظهر من جراء تلك العدوى معتمدةً على نوع الميكروب المتسبب فيها.
    cite web url http //www.cdc.gov/ncidod/diseases/food/index.htm Food-Related Diseases



    الجرعة المعدية


    تتمثل جرعة معدية الجرعة المعدية إنج infectious dose في كمية العامل المتسبب في العدوى والتي يجب تناولها لظهور أعراض المرض المنقول عن طريق الأغذية، والتي تختلف وتتنوع وفقاً للعامل وعمر المستهلك (من يتناول الطعام المعدي) بالإضافة إلى الصحة العامة. وفي حالة < > سلمونيلا السلمونيلا على سبيل المثال، يصبح من الضروري تناول كميةٍ ضخمةٍ نسبياً من اللقاح (تتراوح من 1 مليون إلى 1 مليار كائن حي) لظهور الأعراض على متطوعٍ بشريٍ يتمتع بصحةٍ جيدةٍ، http //www. edicine.com/ erg/topic515.htm حيث أن السلمونيلا حساسةٌ جداً للحامض. كما يُقَلل مستوى عامل pH في المعدة (حموضة منخفضة) بصورةٍ كبيرةٍ من عدد البكتريا المطلوبة لظهور الأعراض إلى عاملٍ يتراوح بين 10 إلى 100 فقط.



    انتشار المرض


    الولايات المتحدة الأمريكية


    تقع في الولايات المتحدة الأمريكية نحو 76 مليون حالة عدوى نتيجة انتقال الأمراض عن طريق الأغذية سنوياً (أو ما يعادل 26.000 حالةً لكل 100.000 نسمة)، وفي المملكة البريطانية) نحو مليوني حالةٍ (أو ما يعادل 3.400 حالةً لكل 100.000 نسمةً)، في حين تقع في فرنسا نحو 750.000 حالة عدوى (أو ما يعادل 1.220 حالةً لكل 100.000 مواطناً).


    في الولايات المتحدة الأمريكية، وبناءً على المعلومات المستخدمة بفوود نت من الفترة من 1996 وحتى 1998 ، قدر مراكز مكافحة الأمراض واتقائها مركز مكافحة الأمراض والوقاية منها إنج Centers for Disease Control and Prevention أنه يوجد نحو 76 مليون مريضاً تعرض للإصابة عن طريق الأغذية (26.000 حالة من كل 100.000 مواطن) cite journal journal Emerg Infect Dis volume 5 issue 5 pages 607–25 year 1999 author Mead PS et al. Food-related illness and death in the United States pmid 10511517 doi 10.3201/eid0505.990502 url http //www.cdc.gov/ncidod/EID/vol5no5/mead.htm pmc 2627714


    10.3201/eid0505.990502





    • تم تطبيب 325.000 حالةً منهم بالمستشفيات (11 مريض لكل 100.000 مصاب)؛

    • موت وفاة 5.000 مصاباً منهم (1.7 مصاب لكل 100.000 مصاب بالمرض)؛

    • كلفت مكافحة الممرضات الأساسية والناقلة للأمراض المنتقلة عن طريق طريق الأغذية نحو 35 مليار دولاراً أمريكياً في الولايات المتحدة الأمريكية على شكل نفقاتٍ طبيةٍ وقدرات وكفاءات إنتاجية مفقودة ومهدرة (عام 1997 )



    Col-begin

    عمو-2

    95

    + أسباب الأمراض المنتقلة عن طريق الأغذية بالولايات المتحدة الأمريكية
    -

    ! !! السبب !! عدد حالات الإصابة السنوية !! معدل الإصابة
    (لكل 100.000 مواطن)
    -

    1 < > فيروسات شبيهه بنوروالك 20.000 حالة 7.3


    -

    2 < > سلمونيلا 15608 حالةً 5.7


    -

    3 كامبيلوكابتر 10539 حالةً 3.9

    -

    4 < > Toxoplasma gondii 2500 حالةً 0.9


    -

    5 ليسترية مستوحدة 2289 حالةً 0.8

    -

    الإجمالي 60854 حالةً 22.3



    عمو-2

    95

    + أسباب الوفاة جراء الإصابة بأمراضٍ منتقلةٍ عن طريق الأغذية بالولايات المتحدة الأمريكية
    -

    ! !! السبب !! حالات الوفاة السنوية!! معدل الإصابة
    (لكل 100.000 مواطن)
    -

    1 < > سلمونيلا 553 حالةً 0.21


    -

    2 < > ليستيريا 499 حالةً 0.19


    -

    3 توكسوبلازما 473 حالةً 0.14

    -

    4 < > فيروسات شبيهه بنوروالك 124 حالةً 0.046


    -

    5 كامبيلوكابتر 99 حالةً 0.037

    -

    أمراض الجهاز الهضمي، أمراض غير معروفة 5100 حالةً 1.9



    نهاية-عمو


    فرنسا


    يتعرض نحو 750.000 حالةً مرضيةً للأمراض المنتقلة عن طرق الأغذية في فرنسا (أي بمعدل 1.210 لكل 100.000 مواطناً)



    • يطلب 70.000 مواطن المشورة بقسم الطواريء في أي مستشفى (أي بمعدل 113 حالةً لكل 100.000 مواطناً)؛

    • تلقى 113.000 مريض علاجاً بالمستشفيات (أي بمعدل 24 لكل 100.000 مواطناً)؛

    • وفاة 400 مواطن (أي بمعدل 1.9 لكل 100.000 مواطناً).



    Col-begin

    عمو-2

    95

    + الأسباب الكامنة وراء انتقال الأمرض عن طريق الأغذية في فرنسا
    cite web

    url http //www.invs.sante.fr/publications/2004/inf_origine_alimentaire/inf_origine_alimentaire.pdf

    format PDF Report of the French sanitary agencies

    publisher INVS/Afssa

    language French


    cite web

    url http //www.invs.sante.fr/publications/2004/inf_origine_alimentaire/grilleLecture.pdf

    format PDF Summary of Report of the French sanitary agencies

    publisher INVS/Afssa

    language French


    -

    ! !! السبب !! حالات الإصابة السنوية !! المعدل
    (لكل 100.000 مواطن)
    -

    1 < > سلمونيلا 8.000 حالةً 13


    -

    2 < > كامبيلوكابتر 3.000 حالةً 4.8


    -

    3 طفيلي الطفيليات
    . توكسوبلازما 500 حالةً
    400 حالةً 0.8
    0.65
    -

    4 < > ليستيريا 300 حالةً 0.5


    -

    5 التهاب الكبد الوبائي أ 60 حالةً 0.1



    عمو-2

    95

    + الأسباب المؤدية للوفاة بسبب عدوى الأمراض المنتقلة عن طريق الأغذية في فرنسا

    -

    ! !! السبب !! الحالات السنوية !! معدل الإصابة
    (لكل 100.000 مواطن)
    -

    1 < > سلمونيلا 300 حالةً 0.5


    -

    2 < > ليستريا 80 حالةً 0.13


    -

    3 طفيلي الطفيليات 37 حالةً 0.06
    (95 من تلك النسبة بسبب توكسوبلازما التوكسوبلازما )
    -

    4 < > كامبيلوكابتر 15 حالةً 0.02


    -

    5 التهاب الكبد الوبائي أ حالتان 0.003



    نهاية-عمو


    أستراليا


    تُقَدَر حالات الإصابة السنوية لأمراض المنتقلة عن طريق الأغذية في أستراليا بنحو 5.4 مليون حالة سنوياً، مما يؤدي إلى
    cite web

    url http //www.ozfoodnet.org.au/internet/ozfoodnet/publishing.nsf/Content/reports-1/$FILE/foodborne_report.pdf

    format PDF Food borne illness in Australia

    publisher OzFoodNet




    • 18.000 حالة مرضية تلقت العلاج بالمستشفيات.

    • 120 حالة وفاةٍ.

    • 2.1 مليون يوم بدون عملٍ.

    • 1.2 مليون استشارة طبيب.

    • 300.000 وصفةً علاجيةً من المضادات الحيوية.



    تفشي الإصابة


    غالبية الحالات التي يتم التبليغ عنها من جراء إصابتها بالأمراض المنتقلة عن طريق الأغذية تكون على مستوى فردي أو متفرق متشتت. حيث غالباً ما لا يمكن تحديد أصل العدوى المتفرقة تلك. فعلى سبيل المثال، تنشأ غالبية حالات تفشي حالات الإصابة بالأمراض المنتقلة عن طريق الأغذية (58 ) في الولايات المتحدة الأمريكية بالمنشآت التجارية التي تقدم الأغذية (وفقاً لبيانات فوود نت لعام 2004 ). وتُعَرَّف حالة التفشي أو الاجتياح بأنها تحدث عندما يتعرض اثنين أو أكثر لنفس المرض بعد تناول طعامٍ ما من أحد المصادر العامة لتقديم الطعام.


    وغالباً ما يتجع أكثر من سببٍ وراء وقوع ذلك الاجتياح أو حالة التفشي تلك، فعلى سبيل المثال، قد يُتْرَك الطعام في درجة حرارة الغرفة لساعاتٍ عديدةٍ، مما يسمح تكاثر بتكاثر البكتريا والتي تتجمع من خلال الطهي الغير كافٍ للطعام، مما يسفر عن فشل التخلص من أو قتل مستويات البكتريا شديدة خطورة.


    و من هنا يمكن التعرف على حالة التفشي من خلال أن يقوم الأفراد المصابين بالتعرف على بعضهم الآخر. على الرغم من ذلك، فالمزيد من حالات الاجتياح أو التفشي يتم التعرف عليها عن طريق مقابلة فريق صحة عمومية الصحة العامة لتقاريرٍ متزايدةٍ من نتائج التحاليل المعملية لبعض سلالات البكتريا. مع ملاحظة أن اكتشاف حوادث تفشي الأمراض والتحقيق فيها تقع على عاتق ومسؤولية السلطات القضائية الصحية المحلية للولايات، مما يجعلها غير متوافقةٍ من مقاطعةٍ لأخرى. كما أنه تم تقدير أن نحو 1-2 من حالات التفشي فقط يتم اكتشافها.


    المجتمع والثقافة



    التأثير العالمي


    زادت احتمالية تلوث الأطعمة الغذائية في أوقاتنا المعاصرة بسبب العولمة المتسارعة في إنتاج الطعام وتجارته. حيث أن بعض صور تفشي الأمراض المنتقلة عن طريق الأغذية، والتي كان يتم احتوائها داخل مجتمعٍ صغيرٍ، قد تحدث الآن عبر مجتمعاتٍ أوسع نطاقاً أو على أبعادٍ عالميةٍ. مما جعل سلطات سلامة الغذاء سلامة الأطعمة والأغذية عبر أرجاء العالم أجمع تُقِر أنه لا يجب التعامل مع قضية سلامة الغذاء على المستوى المحلي، وإنما أيضاً من خلال إقامة علاقاتٍ وصلاتٍ أكثر قرباً فيما بين تلك السلطات على الصعيد العالمي. حيث يُعَد هذا الإجراء ضرورياً لتبادل المعلومات التنظيمية حول قضايا سلامة الغذاء بالإضافة إلى تسهيل الوصول إلى البيانات والمعلومات في حالة التعرض لمخاطر طواريء سلامة الغذاء.


    كما أنه من الصعب تقدير المعدل العالمي للإصابة بالأمرض المنتقلة عن طريق الأغذية، إلا أن التقارير أفادت أنه في عام 2000 توفى نحو 2.1 مليون نسمة جراء الإصابة بأمراضٍ مسهلةٍ. وتعزو الإصابة بالعديد من تلك الأمراض إلى تلوث مياه الشرب والغذاء كذلك. هذا بالإضافة إلى أن الإسهال يُعَد سبباً رئيسياً لسوء التغذية عند الأطفال وصغار السن.


    هذا وقد أفادت التقارير أن نحو 30 من إجمالي السكان بالدول الصناعية نفسها يعانون من عدوى الإصابة بالأمراض المنتقلة عن طريق الأغذية سنوياً. حيث قُدِر معدل الإصابة بعدوى الأمراض المنتقلة عن طريق الأغذية بنحو 76 مليون حالةً سنوياً، يتلقى العلاج منهم في المستشفيات نحو 325.000 حالةً، بالإضافة إلى نحو 5.000 حالة وفاةٍ. إلا أن الدول النامية على الأخص تعاني بصورةٍ أسوء من مخاطر التعرض للأمراض المنتقلة عن طريق الأغذية بسبب الانتشار واسع المدى للأمراض ومنها تلكالمتسبب فيها الطفيليات. وهنا نلاحظ أن الأمرض المنتقلة عن طريق الأغذية تلحق أذىً خطيراً وشديداً بالمجتمع. ففي عام 1994 ، وقع تفشيٍ لعدوى السلمونيلا بسبب المثلجات الملوثة بالولايات المتحدة الأمريكية، مما أسفر عن غصابة 224.000 فرداً بالعدوى. أما في عام 1998 ، وقع تفشيٍ لالتهاب الكبد الوبائي (أ) في الصين، والذي نَجُمَ عن تناول الرخويات الملوثة، مما أسفر عن تعرض 300.000 فرداً للإصابة.

    نتيجةً لذلك، يخلق تلوث الطعام ضغطاً اجتماعياً واقتصادياً واسع المجال على المجتمعات التي تتعرض لحالات الاجتياح أو تفشي المرض. حيث قُدِرَتْ التكلفة الطبية والخسائر الإنتاجية للأمراض التي تسببت فيها الممرضات (الباثوجينات) في الولايات المتحدة الأمريكية خلال عام 1997 بنحو 35 مليار دولاراً أمريكياً. أما اجتياح الكوليرا وتفشيها في بيرو عام 1991 أدى إلى خسارة 500 مليون دولاراً أمريكياً على صورة خسائر في الأسماك وصادرات منتجات الأسماك هناك خلال هذا العام.


    المملكة المتحدة


    في فترة ما بعد الحرب التي وقعت في أبردين في أسكتلندا عام 1964 ، تفشت عدوى واسعة النطاق (>400 حالة مرضية) تيفود للتيفود ، وكان هذا بسبب لحم محفوظ اللحوم المحفوظة الملوثة والتي تم استيرادها من الأرجنتين .
    David F. Smith, H. Lesley Diack, and T. Hugh Pennington < >Food Poisoning, Policy and Politics Corned Beef and Typhoid in Britain in the 1960s, Boydell Press, July 15, 2005, ISBN 1-84383-138-4


    حيث تم تعبئة اللحوم المحفوظة في علب ونتيجة فشل عمل مصنع التبريد، تم استخدام مياه النهر المجمدة عند مصب ريو دي لا بلاتا (نهر) ريو دي لا بلاتا بهدف تجميد وتبريد العلب المحفوظ بها اللحم. إلا أن إحدى تلك العلب كانت تعاني من عيوبٍ بها، مما أسفر عن تلوث اللحم المحفوظ بداخلها. هذا وقد تم تقطيع اللحم الموجود بتلك العلبة إلى شرائحٍ باستخدام ماكينة تقطيع اللحوم في إحدى متاجر أبردين الغذائية، وبسبب رداءة إجراءات تنظيف ا دمج تسمم غذائي

    f7f8ff 90 text- right ifeq 1 right float right 1 1 1 0 0 0 1 1 250


    -

    120 ccf text- سلامة الغذاء


    -

    -

    Food Safety 1.svg



    -

    ! مصطلحات


    -





    • الأمراض المنتقلة عن طريق الأغذية إنج foodborne illness

    • تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة إنج Hazard Analysis and Critical Control Point

    • نقطة تحكم حرجة إنج critical control point




    -

    ! عوامل حرجة


    -





    • فات توم إنج FAT TOM food, acidity, time, t perature, oxygen and moisture

    • إنج ph أس هيدروجيني

    • إنج Water activity نشاط المياه




    -

    ! مسببات المرض (باثوجين)


    -





    • بكتريا مطثية وشيقية البكتريا المطثية الوشيقية إنج Clostridium botulinum

    • إشريكية قولونية إنج Escherichia coli

    • التهاب الكبد الوبائي أ

    • الالتهاب المعدي المعوي




    -

    ! عدوى طفيلية


    -





    • Blastocystis

    • البوغيات الخفية؛ نوع من أنواع العدوى الانتهازية إنج Cryptosporidiosis

    • داء الشعرينات إنج Trichinosis‏




    -

    تصفح قالب Aliyah mini 1





    تمثل الأمراض المنتقلة عن طريق الأغذية إنج Foodborne illness أو إنج foodborne disease ، والتي يشار إليها بصيغة العامية على أنها حالات تسمم غذائي التسمم الغذائي


    DorlandsDict nine/000952820 food poisoning

    ، كل مرض ٍ ينتج عن تناول أطعمةٍ ملوثةٍ.

    ونلاحظ هنا وجود نوعين من حالات التسمم الغذائي حالة التسمم بالعدوى وحالة التسمم بالسموم. حيث تُشير حالات عدوى الأطعمة إلى وجود بكتريا أو ميكروباتٍ أخرى تسبب العدوى للجسم بعد تناول الطعام. أما سمية الجسد فتشير إلى تناول وهضم السموم الموجودة بالأطعمة، والتي منها ذيفان الذيفانات إنج exotoxins والتي تُعَبِر عن سمومٍ حيويةٍ بروتينيةٍ تصنعها بعض الكائنات الحية من نباتات وحيوانات مثل ذيفان بذرة الخروع، وتقع حالة السمية تلك حتى لو كان الميكروب المتسبب في صناعة ذلك السم لم يعد موجوداً بعد أو غير قادراً على التسبب في العدوى. على الرغم من ذلك المصطلح شائع الاستخدام، تسمم غذائي، إلا أن معظم الحالات نتجم عن مجموعةٍ متنوعةٍ من بكتريا البكتريا ممرض الممرضة (باثوجينية) ، فيروس الفيوسات أو طفيلي الطفيليات ، والتي تتسبب جميعاً في تلوث الطعام،
    US CDC food poisoning guide
    وذلك بدلاً من سم (توضيح) السموم الكيميائية أو الطبيعية.
    شاركنا رأيك

    كلمات مرتبطه: طريقه عمل الكانوري طريقه عمل القهوه البيضانية اقصر من طريقه الطرح طريقة عمل الكوفي بنسكليه طريقه التنور طريقه كريمه الزبده طريقه جديده للجمتع طريقه جديده للجماع شرح طريقة سمسون طريقة قياس البولينغ طريقة قياس البولينغ في لعبة الكرة الحديدية تحضير النشادر بطريقة هابر بوش بحث بعنوان مشكله المعادلات الجبريه وجذورها وطريقه حلها طريقة تشغيل مجبل الاسفلت من البداية طريقة الحلبة البحرينية طريقه تحضير الساهويك طريقه حجز موعد طريقة عمل الخشخاش هع الصور طريقة صالونة الروبيان طريقة التقديم لوظيفة التخليص طريقة استعمال المثنان لحمل طريقة تحديث بيانات مستفيدي الضمان الاجتماعي طريقة رمي الكرات اسما المستفيدين من برنامج الأغذية العالمي في محافظة الضالع مديرية الحصين قرية مرفد ماهي أفضل طريقة لعلاج فساد العقيدة ماالغرض من جهاز الضغط في طريقة أيفي vv,s Method طريقةاليمون المطبوخ طريقة استخدام القنبلة RKG 3 طريقه عمل اابيتزا وطريقه تحضيرها ومقاديرها بالانجليزي طريقه اصلاحه طريقه اصلاح الصاعق للحشرات طريقة عمل الزيتون الخضر مع الجزر مخلل طريقة عمل الكراوية الشامية طريقة الفن حلقه بحث كامله عن المتعلم وطريق تعامل معه طريقة الاكتشاف طريقة المناقشة والاستجواب طريقة عمل الفاصولياء
     
    اعلانات
    التعليقات

    لم يعلق احد حتى الآن .. كن اول من يعلق بالضغط هنا

    أقسام الموقع المتنوعة أوجدت لخدمة الزائر ليسهل عليه تصفح الموقع بسلاسة وأخذ المعلومات تصفح هذا الموضوع الأمراض المنتقلة عن طريق الأغذية الدلائل والأعراض ويمكنك مراسلتنا في حال الملاحظات او التعديل او الإضافة او طلب حذف الموضوع ...آخر تعديل اليوم 22/11/2020



    الاكثر مشاهدة في شبكة طريق 95
    اخبار لم تشاهدها من قبل
    موضوعات خاصة بالقارئ
    الأكثر مشاهدة خلال 24 ساعة
    الأكثر قراءة
    الموضوعات الاكثر بحث علي مدار الساعة
    الموضوعات الاكثر مناقشة